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凉拌木耳

凉拌木耳

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西马栀子
凉拌木耳是一道家常凉菜,主要食材是木耳,以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口,营养丰富,尤其适宜夏季食用。木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒适量
大蒜适量
辣椒2个
香菜适量
生抽适量
香醋适量
鸡精适量
做法 凉拌木耳的做法
1
准备好所用食材。
凉拌木耳的做法步骤1
2
木耳提前泡发洗净,撕成小朵。
凉拌木耳的做法步骤2
3
大蒜去皮,剁成成蒜泥。
凉拌木耳的做法步骤3
4
香菜和辣椒切成小段。
凉拌木耳的做法步骤4
5
锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3分钟。
凉拌木耳的做法步骤5
6
捞出过冷水后沥干
凉拌木耳的做法步骤6
7
取一碗,加入蒜泥和辣椒。
凉拌木耳的做法步骤7
8
再加入生抽 香醋 盐 鸡精调办均匀。成碗汁。
凉拌木耳的做法步骤8
9
锅中加入油烧热,爆香花椒。
凉拌木耳的做法步骤9
10
将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。
凉拌木耳的做法步骤10
11
沥干水分的木耳加入香菜段。
凉拌木耳的做法步骤11
12
倒入料汁调拌均匀即可。
凉拌木耳的做法步骤12

小贴士

不要忽略油炝这个过程,油炝以后调料的味道更香。

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