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广式凤梨月饼

广式凤梨月饼

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心儿厨房
前段时间逛超市,看到眼花缭乱的月饼,老公说你怎么还不开始做月饼,我才想起来又到了吃月饼的日了,怎么感觉去年的中秋才刚刚过去啊。每年都说不做月饼了,不做月饼了,可是到头来还是会做一些,主要是自己做的吃着放心。其实月饼我还是最喜欢五仁馅的,不过孩子说喜欢水果馅的,那就先做一炉凤梨馅的吧。说起做凤梨馅料,还真是麻烦,一个菠萝,一半冬瓜,我熬了一下午,还把手给烫了,做这月饼的代价可大了。 不过功夫没有白费,做出的馅料就是好吃啊。不像外面卖的除了冬瓜就是色素。
辅料 辅料
枧水1ml
奶粉5g
食用油25ml
菠萝1个
冬瓜半个
白糖160g
麦芽糖150g
蛋液适量
做法 广式凤梨月饼的做法
1
凤梨馅料做法: 准备好菠萝和冬瓜。
广式凤梨月饼的做法步骤1
2
冬瓜去皮切丁。
广式凤梨月饼的做法步骤2
3
菠萝去皮,切丁。
广式凤梨月饼的做法步骤3
4
冬瓜丁和菠萝丁分别放入料理机中。
广式凤梨月饼的做法步骤4
5
搅拌成泥状,混合均匀倒入锅中。
广式凤梨月饼的做法步骤5
6
中火熬煮,看到水分明显减少的时候加入白糖和麦芽糖,继续熬煮.
广式凤梨月饼的做法步骤6
7
直到里面的水分煮干,变的粘稠了即可,放凉备用。
广式凤梨月饼的做法步骤7
8
广式月饼做法:准备好原料。
广式凤梨月饼的做法步骤8
9
糖浆加枧水,食用油混合均匀。
广式凤梨月饼的做法步骤9
10
筛入面粉和奶粉。
广式凤梨月饼的做法步骤10
11
揉成团,松弛30分钟。
广式凤梨月饼的做法步骤11
12
面团和馅料分别团圆分好,(皮和馅的比例是3:7或者是2:8)。
广式凤梨月饼的做法步骤12
13
取一面团按扁。
广式凤梨月饼的做法步骤13
14
放入馅料。
广式凤梨月饼的做法步骤14
15
包好。
广式凤梨月饼的做法步骤15
16
月饼模具撒一层干面粉,放入面团。
广式凤梨月饼的做法步骤16
17
月饼模具按压即可做出月饼。
广式凤梨月饼的做法步骤17
18
做好的月饼表面刷水,放入预热200度的烤箱中层烤5分钟。
广式凤梨月饼的做法步骤18
19
取出表面刷蛋液,再送入烤箱烤15分钟即可出炉。
广式凤梨月饼的做法步骤19

小贴士

做凤梨馅料的时候要不停的搅拌,还要小心飞溅出来的,以免烫伤。

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