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灯影牛肉

灯影牛肉

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芷萍
为了制作这道菜,没少下功夫,这道菜,的确也是一道颇费功夫的菜,一份付出一份收获,最终的结果还是不错的,最起码,没让人失望,是一道极好的小零食和下酒菜,因为功夫繁杂,所以,会吓退一些想要制作的人,如果,你和我一样,为了美食,不怕付出,是完全可以来尝试一下制作这道菜的。 关于灯影牛肉,介绍很多,各家制作也不同,我是经过筛选,最终选定这道制作方案的,辣椒和花椒,选用的是上次入川时带回的,所以,味道相对正宗,吃起来的时候,川味十足,也勾起无数回忆来。
辅料 辅料
白糖适量
盐适量
熟菜油适量
芝麻油适量
精盐适量
五香粉适量
味精适量
白酒适量
辣椒粉适量
花椒粉适量
做法 灯影牛肉的做法
1
新鲜牛肉去掉筋皮,放入保鲜袋,入冰箱冷冻。
灯影牛肉的做法步骤1
2
冷冻至方便切薄片的时候,取出牛肉,切成薄片。
灯影牛肉的做法步骤2
3
每片牛肉上撒适量的食用盐。
灯影牛肉的做法步骤3
4
将肉片慢慢卷起成为肉卷。
灯影牛肉的做法步骤4
5
全部卷成肉卷晾晒风干。
灯影牛肉的做法步骤5
6
晾至呈鲜红色即可,一般夏季14小时,冬季1-2天。
灯影牛肉的做法步骤6
7
将晾好的肉卷,放入烤箱。
灯影牛肉的做法步骤7
8
烤制外皮发干后,即可。
灯影牛肉的做法步骤8
9
将烤制好的肉放入蒸锅里,蒸30分钟。
灯影牛肉的做法步骤9
10
将蒸好的肉切成合适的片。
灯影牛肉的做法步骤10
11
然后放入蒸锅,继续蒸90分钟。
灯影牛肉的做法步骤11
12
炒锅放油烧至5成热,下入牛肉片,小火温炸。
灯影牛肉的做法步骤12
13
炸至牛肉片透亮,沥去多余的油。
灯影牛肉的做法步骤13
14
放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。
灯影牛肉的做法步骤14
15
炒拌均匀,出锅装盘即可食用。
灯影牛肉的做法步骤15

小贴士

1.牛肉可在入烤箱之前,拆开肉卷,方便切片。 2.建议一次性多做,可以当零食吃。

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