为了制作这道菜，没少下功夫，这道菜，的确也是一道颇费功夫的菜，一份付出一份收获，最终的结果还是不错的，最起码，没让人失望，是一道极好的小零食和下酒菜，因为功夫繁杂，所以，会吓退一些想要制作的人，如果，你和我一样，为了美食，不怕付出，是完全可以来尝试一下制作这道菜的。
关于灯影牛肉，介绍很多，各家制作也不同，我是经过筛选，最终选定这道制作方案的，辣椒和花椒，选用的是上次入川时带回的，所以，味道相对正宗，吃起来的时候，川味十足，也勾起无数回忆来。
主料
辅料白糖适量
盐适量
熟菜油适量
芝麻油适量
精盐适量
五香粉适量
味精适量
白酒适量
辣椒粉适量
花椒粉适量
灯影牛肉的做法1 
新鲜牛肉去掉筋皮，放入保鲜袋，入冰箱冷冻。
2 
冷冻至方便切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片。
3 
每片牛肉上撒适量的食用盐。
4 
将肉片慢慢卷起成为肉卷。
5 
全部卷成肉卷晾晒风干。
6 
晾至呈鲜红色即可，一般夏季14小时，冬季1-2天。
7 
将晾好的肉卷，放入烤箱。
8 
烤制外皮发干后，即可。
9 
将烤制好的肉放入蒸锅里，蒸30分钟。
10 
将蒸好的肉切成合适的片。
11 
然后放入蒸锅，继续蒸90分钟。
12 
炒锅放油烧至5成热，下入牛肉片，小火温炸。
13 
炸至牛肉片透亮，沥去多余的油。
14 
放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。
15 
炒拌均匀，出锅装盘即可食用。
小贴士
1.牛肉可在入烤箱之前，拆开肉卷，方便切片。 2.建议一次性多做，可以当零食吃。
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