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香菇辣烧鸡腿

香菇辣烧鸡腿

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阿转
鸡肉和香菇一起烧成鸡汤味道十分鲜美,但是对鸡肉的新鲜度要求比较高。我买的是冷冻鸡腿,不特别新鲜,所以还是做成重口的红烧鸡腿比较合适。烧的时候加入一点郫县豆瓣酱,微微的辣味让整道菜味道更好,也更加的下饭。我家L把菜吃光,又用汤汁拌了一小锅的米饭,通通吃掉!!
辅料 辅料
鲜香菇适量
葱适量
姜适量
郫县豆瓣适量
老抽适量
盐适量
糖适量
开水适量
做法 香菇辣烧鸡腿的做法
1
鸡腿切块,冲洗干净。葱切斜段,姜切片。
香菇辣烧鸡腿的做法步骤1
2
鲜香菇清洗干净,从中间切开。
香菇辣烧鸡腿的做法步骤2
3
香菇放入沸水中煮3分钟,捞出备用。
香菇辣烧鸡腿的做法步骤3
4
锅中加少许油,放入鸡块用中火煸炒。
香菇辣烧鸡腿的做法步骤4
5
炒到鸡块变色后转小火,放入葱姜炒出香味。
香菇辣烧鸡腿的做法步骤5
6
放入一勺郫县豆瓣。
香菇辣烧鸡腿的做法步骤6
7
慢慢炒出红油。
香菇辣烧鸡腿的做法步骤7
8
放入适量老抽和糖,翻炒至上色。
香菇辣烧鸡腿的做法步骤8
9
放入香菇翻炒均匀。
香菇辣烧鸡腿的做法步骤9
10
倒入开水没过鸡块,大火烧开,加盖后转小火炖20分钟。
香菇辣烧鸡腿的做法步骤10
11
炖至鸡肉软烂后打开盖子,加适量盐调味,开大火收汤。
香菇辣烧鸡腿的做法步骤11
12
汤汁收到剩一半后即可。
香菇辣烧鸡腿的做法步骤12

小贴士

1、香菇先用开水煮一下可以有效去掉土腥味,且食用更安全。 2、炒香葱姜和郫县豆瓣时注意开小火,火大容易炒糊。 3、加入适量老抽可以使鸡肉颜色更漂亮,注意不要加多。 4、炖鸡肉时一定要加入开水,加冷水会使鸡肉紧缩。 5、最后收汤的时候不要收太干,汤汁拌饭很好吃。

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