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豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨

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布鲁比
豆豉蒸排骨是一道简单易做,又不失鲜美和营养的开胃菜。选用上等肋排,腌制入味,点缀豆豉,蒸熟即可。此道菜中加了鲜金针菇垫底吸取排骨的汁水,使得菜肴更加营养和鲜嫩。 豆豉是黑豆或黄豆经过蒸煮后发酵制成,不但是常见的调味料,也是一味中药:性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
辅料 辅料
白酒5ml
生抽5ml
盐2g
细葱5g
红辣椒5g
做法 豆豉蒸排骨的做法
1
主要原料
豆豉蒸排骨的做法步骤1
2
用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份
豆豉蒸排骨的做法步骤2
3
将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右
豆豉蒸排骨的做法步骤3
4
金针菇切去尾部
豆豉蒸排骨的做法步骤4
5
金针菇撕散后在水中浸泡5分钟
豆豉蒸排骨的做法步骤5
6
捞起在漏盆中沥水
豆豉蒸排骨的做法步骤6
7
豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水
豆豉蒸排骨的做法步骤7
8
红辣椒切成细丁
豆豉蒸排骨的做法步骤8
9
葱切成葱白和葱花
豆豉蒸排骨的做法步骤9
10
将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁
豆豉蒸排骨的做法步骤10
11
电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上
豆豉蒸排骨的做法步骤11
12
电压力锅设置25分钟时间
豆豉蒸排骨的做法步骤12
13
待电压力锅下气后,撒上绿色葱花即可
豆豉蒸排骨的做法步骤13

小贴士

1、排骨应选用肋排,前排肉质细嫩更佳; 2、不用电压力锅,也可使用普通的锅或者蒸笼蒸制,时间要更长(约40-50分钟),以排骨肉可轻易脱离骨为宜; 3、可添加不同原料使蒸排骨有不同风味,比如蒜籽,辣酱等。 4、蒸排骨内除了垫加金针菇,还可加上芋头、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料,但一次加一种为宜。

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