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炖黑鱼,在我家算是上桌率比较多的。喜欢鱼汤那浓郁的香鲜,在鱼汤加入了西红柿和 各种蘑菇使得鱼汤更加鲜美了。加入了芥菜丝,这样一来荤素就全有了。 此汤中的口蘑有补硒和降低胆固醇的功能,它低热吃多少都不怕发胖。 黑鱼富含蛋白质、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素 特别适合老人,孩子、女士,当然男士也可以喝。
辅料 辅料
胡椒粉适量
姜片适量
盐适量
油适量
芥菜叶适量
做法 清炖鱼的做法
1
所有食材洗净,黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用
清炖鱼的做法步骤1
2
鸡腿菇切滚刀块备用
清炖鱼的做法步骤2
3
口蘑切薄片
清炖鱼的做法步骤3
4
将番茄也切成块备用
清炖鱼的做法步骤4
5
芥菜叶切成细丝
清炖鱼的做法步骤5
6
锅烧热加适量油,将黑鱼放入油锅中,小火煎黑鱼至变色
清炖鱼的做法步骤6
7
待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅
清炖鱼的做法步骤7
8
番茄稍变软后加入鸡腿菇
清炖鱼的做法步骤8
9
最后加入口蘑片
清炖鱼的做法步骤9
10
待所有的食材都煎至变软加入适量开水
清炖鱼的做法步骤10
11
大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝
清炖鱼的做法步骤11
12
放入适量的盐调味
清炖鱼的做法步骤12
13
后放些白胡椒粉即可
清炖鱼的做法步骤13

小贴士

1、黑鱼去鳞去内脏后要先小火煎一遍,这样熬出的汤才会浓郁,且味道鲜美。 2、鱼汤加入白胡椒粉可去鱼腥。 3、炖鱼一定要用小火,鱼身才会完整不被破坏,汤汁才会浓郁。 4、此汤勿需放鸡精或是味精,鱼和蘑菇本身的鲜味足以。

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