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姜葱炒花蟹

姜葱炒花蟹

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nicole的生活书
花蟹也叫梭子蟹,蟹壳一般有灰蓝和红色两种颜色,我买的是灰蓝色的,据说味道更鲜美,而红色的则肉会更多一些。 在我看来,像对待螃蟹这种天生佩戴盔甲的家伙,就如同面对装备齐全的战士一般,打仗需要讲究战略,吃蟹也是需要一些攻略。 先说做法吧,肉质较多、蟹黄肥美的大闸蟹最适合清蒸,而花蟹由于肉质清甜,且壳不算太硬,通常用来做炒蟹,仅搭配葱姜就好,鲜气逼人。再说吃法,吃蟹不能心急,虽说大快朵颐最过瘾,可对于肉少而精的蟹来说,要有愚公移山的精神,小心翼翼地挖。蟹腿钳的一端像个扁平小勺,用它就可以方便地挖蟹肉了。 姜葱炒花蟹是一道简单易做又好吃的菜,其实搭配的材料也可以根据个人喜欢选择,做出不同口味的炒蟹来,不如咖喱炒蟹、花菇炒蟹…不过我最爱的就是姜葱炒蟹了,最简单的做法,却是最鲜美的味道。
辅料 辅料
姜1块
大葱1根
盐少许
做法 姜葱炒花蟹的做法
1
按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
姜葱炒花蟹的做法步骤1
2
花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块,葱姜切片;
姜葱炒花蟹的做法步骤2
3
锅中加入少许油,加热后放入葱姜片;
姜葱炒花蟹的做法步骤3
4
爆出香味之后,放入大螃蟹块;
姜葱炒花蟹的做法步骤4
5
炒至花蟹变色,加入适量盐;
姜葱炒花蟹的做法步骤5
6
炒匀后熄火,加锅盖焖2分钟;
姜葱炒花蟹的做法步骤6
7
2分钟后,重新翻炒均匀,起锅装盘即可。
姜葱炒花蟹的做法步骤7

小贴士

1.蟹在除去外壳后再粘到水,腥味会比较大,所以要在处理之前将蟹冲洗干净; 2.蟹拆解的大小视自己的喜好而定,但最好不要太小,炒碎就不好吃了; 3.海鲜比较易熟,不要烹制太久,肉熟即可,以免影响肉质; 4. 最后焖至几分钟,可以使蟹更加入味。

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