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这是一个很家常的自制小咸菜,可以说是“有它不多无它不少”的一个菜,但还是有的好,简单的经济实惠的小咸菜用来喝粥、吃早点、就是上到大席上也能讨人喜欢。 俺村以前腌咸菜就是把菜洗吧洗吧扔到咸菜缸里,倒上大粒子里的粗盐就中。今天,咱用白糖、陈醋来腌黄瓜。这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜,做法也简单实用,性价比很高。
辅料 辅料
盐适量
青红椒适量
白糖100g
陈醋100g
生姜适量
大蒜适量
高度白酒适量
花椒适量
做法 酸甜腌黄瓜的做法
1
黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
酸甜腌黄瓜的做法步骤1
2
晾干水份的黄瓜洒上精盐,腌渍3小时后,控净水份备用,青红椒切口方便入味。
酸甜腌黄瓜的做法步骤2
3
锅里倒入适量清水倒入白糖,黄瓜与白糖比例:10:1。
酸甜腌黄瓜的做法步骤3
4
黄瓜与陈醋比例10:1,烧开、晾凉。
酸甜腌黄瓜的做法步骤4
5
生姜、大蒜切薄片。
酸甜腌黄瓜的做法步骤5
6
把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里,倒入煮好晾凉的调味汁。
酸甜腌黄瓜的做法步骤6
7
倒入适量高度白酒,腌渍7天即可食用。
酸甜腌黄瓜的做法步骤7

小贴士

1、黄瓜用精盐腌渍,杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。 2、腌渍用的容器要干净无油。 3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好,价格低、无籽、腌渍起来容易入味。

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