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猪肚鸡汤鲜甜带胡椒味,煮汤后的猪肚切片鸡肉斩块沾点酱油吃起来猪肚爽脆,很嫩口而且很香。这个汤加入胡椒特别美味,试过一次加了红萝卜和玉米一起煲汤,煲出来的汤像是喝玉米汤,甜玉米的味道抢去了猪肚和胡椒的味道。所以如果加胡椒的话最好不要加其他东西。如果不加胡椒的话,喜欢药材的可以加入药材煲,不过我个人还是喜欢胡椒煲这个汤。 猪肚含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,味甘性微温,归脾、胃经,具有补虚损、健脾胃的功效。鸡肉被民间称为“济世良药”,其营养浓度高,含有卵磷脂、氨基酸、活性钙、铁、锌等营养成分,土鸡肉还富含可提高儿童智力的DHA和EPA物质,胆固醇含量又极低,是高蛋白低脂肪的滋补佳品。
辅料 辅料
胡椒适量
冬菇4个
姜片5片
做法 猪肚鸡的做法
1
准备好的材料
猪肚鸡的做法步骤1
2
猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后,反出来用生粉清洗猪肚内部
猪肚鸡的做法步骤2
3
再加入盐搓洗干净
猪肚鸡的做法步骤3
4
再用刀刮掉滑滑的粘液,冲洗后,再重复两次2和3的步骤
猪肚鸡的做法步骤4
5
用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用
猪肚鸡的做法步骤5
6
鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒
猪肚鸡的做法步骤6
7
再把整只鸡塞入猪肚里
猪肚鸡的做法步骤7
8
整只鸡已经塞入猪肚里
猪肚鸡的做法步骤8
9
用绳子把猪肚两个口扎实,(绳子我是用旧汤渣袋剪出来的)
猪肚鸡的做法步骤9
10
猪肚整个放入砂锅里,加入3片姜片和适量的胡椒,再加入清水
猪肚鸡的做法步骤10
11
大火煮开
猪肚鸡的做法步骤11
12
转小火2个小时
猪肚鸡的做法步骤12
13
2个小时后即可关火
猪肚鸡的做法步骤13
14
捞起猪肚
猪肚鸡的做法步骤14
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去掉汤里的油沫
猪肚鸡的做法步骤15
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下少量调味
猪肚鸡的做法步骤16
17
捞出的猪肚稍放温再切开,
猪肚鸡的做法步骤17
18
猪肚和鸡切块,用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油,吃的时候沾酱油吃非常的美味
猪肚鸡的做法步骤18

小贴士

1、冬菇最好塞在鸡肚里面,外面的汤就不用再放冬菇了,以免影响汤的原味,鸡肚里也塞一小袋胡椒,让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味 2、煲好的汤,先取出猪肚鸡,再捞去油沫,以免汤太油 3、捞出来的猪肚鸡不要马上就切块,以免烫手,放温了也比较好切 4、切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢,可以再放入锅里煮5分钟再捞起来,不煮也可以

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