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山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外,尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。补而不腻,香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。 黑木耳有清肺益气、润燥滋补之效。秋季多吃,滋润防燥。黑木耳,色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风彩,而且有养血驻颜,祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒20ml
淀粉适量
十三香适量
葱适量
生抽适量
鸡精适量
花椒粒少许
姜适量
蒜适量
做法 山药木耳炒肉片的做法
1
将黑木耳泡发,备用。
山药木耳炒肉片的做法步骤1
2
准备好所有的食材,胡萝卜切片、红椒切滚刀块、葱切段、姜蒜切片、肉切片,备用。
山药木耳炒肉片的做法步骤2
3
把肉片加入料酒,淀粉,生抽,十三香搅拌均匀备用。
山药木耳炒肉片的做法步骤3
4
将山药去皮,切片,泡入水中备用。
山药木耳炒肉片的做法步骤4
5
炒锅倒入花生油,爆香花椒粒、葱姜蒜,倒入腌制好的肉片,炒至肉片变色。
山药木耳炒肉片的做法步骤5
6
倒入胡萝卜片翻炒片刻。
山药木耳炒肉片的做法步骤6
7
将山药控水倒入,翻炒至8分熟。
山药木耳炒肉片的做法步骤7
8
倒入木耳、红椒块,少许生抽、盐,翻炒片刻。
山药木耳炒肉片的做法步骤8
9
关火,撒入少许鸡精,翻炒均均,装盘。
山药木耳炒肉片的做法步骤9

小贴士

1.山药去皮后,立即切好,泡入水中,不然会氧化变黑。 2.木耳和红椒最后放,因本来就可以生吃的,炒几下入味就好。

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