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绝味鸭脖

绝味鸭脖

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璃月琉殇
家人很爱吃绝味鸭脖,去超市看到有冷冻的鸭脖,就买了一袋,到家后找了百度,一看需要好多的调料,就去了中药店,还好都有卖的,买回家,赶紧的动手,味道还不错,佐酒最好了。
辅料 辅料
干辣椒20g
盐40g
丁香1g
三奈2g
桂皮2g
小茴香2g
草果2g
花椒2g
砂仁2g
豆蔻2g
味精3g
料酒20g
香叶1g
姜块20g
葱段20g
八角4g
做法 绝味鸭脖的做法
1
鸭脖化冻,清水里泡
绝味鸭脖的做法步骤1
2
准备葱10g姜10g
绝味鸭脖的做法步骤2
3
加料酒
绝味鸭脖的做法步骤3
4
加20g盐
绝味鸭脖的做法步骤4
5
腌制12小时以上
绝味鸭脖的做法步骤5
6
锅中烧沸水,把腌好的鸭脖汆一下
绝味鸭脖的做法步骤6
7
捞出
绝味鸭脖的做法步骤7
8
把干辣椒剪段
绝味鸭脖的做法步骤8
9
把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡
绝味鸭脖的做法步骤9
10
把调料水加热熬一会,熬至出色了
绝味鸭脖的做法步骤10
11
去掉渣,留汁水
绝味鸭脖的做法步骤11
12
锅中放油,烧至3成热时候放 红椒
绝味鸭脖的做法步骤12
13
加姜块10g,葱10g稍炒
绝味鸭脖的做法步骤13
14
加入调料水
绝味鸭脖的做法步骤14
15
倒入鲜汤
绝味鸭脖的做法步骤15
16
加盐20g,味精3g烧开,小火熬煮大约2小时
绝味鸭脖的做法步骤16
17
把鸭脖放进烧开的卤汁中,中小火再卤10分钟
绝味鸭脖的做法步骤17
18
鸭脖继续在汤中泡20分钟,捞出,晾凉斩块即可食用
绝味鸭脖的做法步骤18

小贴士

鸭脖一定要先腌制,再焯水,然后才卤汁,否则腥味太重。 调料到中药店可以买到,还比较放心。

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