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火爆大头菜

火爆大头菜

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柔蓝水晶
一开始听到大头菜,还以为是咸菜,后来才知道原来就是包菜。包菜最好吃的方法是撕下来,而不是用刀切,因为刀切的断面会很光滑,而撕出来的断面不规则,这样在炒制或腌制过程中菜叶与调味汁的接触面积就会增大,更容易入味。 包菜含丰富的维生素A,钙和磷,能促进骨质的发育,防止骨质疏松,非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸,对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。 由于是用旺火爆炒,所以下手一定要快,叶边会有些微焦,而且放了些干辣椒,混合着微辣和焦香,别起来别有一番风味。 喜欢小清新的感觉,所以这次用了乐扣乐扣的格拉斯做容器,明媚的餐桌上,透明的格拉斯小巧玲珑,突显出包菜的翠绿和红尖椒的暖红,淡淡的油光润着,美丽无比,让吃饭的心情,也明媚了起来!
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
醋适量
鸡精适量
干红辣椒适量
红尖椒适量
蒜适量
香油适量
做法 火爆大头菜的做法
1
把食材准备好。 大头菜撕成小块,干红辣椒剪成小段,红尖椒切成细丝,蒜切成片状。
火爆大头菜的做法步骤1
2
锅里倒入油,油微热时,下入红尖椒丝和红辣椒爆香。
火爆大头菜的做法步骤2
3
继续放入蒜片翻炒两下。
火爆大头菜的做法步骤3
4
倒入撕碎的大头菜翻炒。
火爆大头菜的做法步骤4
5
倒入适量生抽、醋调味。
火爆大头菜的做法步骤5
6
最后加入适量盐。
火爆大头菜的做法步骤6
7
淋入几滴香油提香。
火爆大头菜的做法步骤7
8
关火加入适量鸡精。
火爆大头菜的做法步骤8
9
最后装盘即可配饭吃啦。
火爆大头菜的做法步骤9

小贴士

1.一定要最后再放盐,如果一开始放会让大头菜出水。 2.火一定要旺,快速翻炒,才能使炒出的大头菜脆嫩。

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