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以前在湖北读书的时候,每天早上几乎都要吃这三鲜豆皮,糯米香菇笋子的香味加上有弹性的皮和鸡蛋的香酥,真让人上瘾,现在在山东好多年没吃过豆皮了。没办法这里没有卖的,那我就自己动手做,哈哈 终于又吃到熟悉的豆皮的味道了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
木薯粉适量
生抽适量
耗油适量
做法 武汉三鲜豆皮的做法
1
糯米洗净,浸泡五小时以上
武汉三鲜豆皮的做法步骤1
2
猪里脊肉切小丁,用料酒胡椒粉淀粉抓匀备用。榨菜切末,火腿切末,竹笋切末香菇切末
武汉三鲜豆皮的做法步骤2
3
蒸锅放水放上纱布 泡好的糯米均匀的铺在纱布上 隔水蒸熟
武汉三鲜豆皮的做法步骤3
4
蒸熟的米晾一会
武汉三鲜豆皮的做法步骤4
5
两个鸡蛋打成蛋液,面粉和木薯粉一比一比例调成稍稠的面液,没有木薯粉可用糯米粉代替
武汉三鲜豆皮的做法步骤5
6
热锅放油放入猪肉丁翻炒至变色
武汉三鲜豆皮的做法步骤6
7
下入香菇 榨菜 笋 火腿丁 一起翻炒
武汉三鲜豆皮的做法步骤7
8
放适量生抽,耗油翻炒一会放少量水煮一会,不要放盐 榨菜本身很咸
武汉三鲜豆皮的做法步骤8
9
收汁后倒入蒸好的一半的糯米,翻炒一会搅拌均匀 关火备用
武汉三鲜豆皮的做法步骤9
10
热锅抹一层油,调好的面液倒一半进去转动锅子,弄成薄薄的一层饼
武汉三鲜豆皮的做法步骤10
11
饼子上涂一层蛋液,稍熟翻过来再小火煎一会,做两个相同大小的饼
武汉三鲜豆皮的做法步骤11
12
做好的薄饼放在电饼铛上,有鸡蛋的一面朝下,铺上一层糯米饭
武汉三鲜豆皮的做法步骤12
13
再铺上一层炒好的有馅料的饭
武汉三鲜豆皮的做法步骤13
14
饼的四周包在米上
武汉三鲜豆皮的做法步骤14
15
上面盖上另一张薄饼鸡蛋面朝上,盖上电饼铛加热至鸡蛋金黄色即可
武汉三鲜豆皮的做法步骤15
16
切块装盘,撒上香葱更好看,家里木有香葱啦 呵呵,还有一个方法就是用一张大一点的饼。中间铺上糯米,四周留多一些边,把边向中间折再翻过来,切块。感觉那样更简单呢
武汉三鲜豆皮的做法步骤16

小贴士

如果觉得弄两张薄饼太麻烦,可以试试用一张大点的饼最好和电饼铛一样大小。在饼子的中间铺上糯米馅,铺成正方形,四周留出5CM左右的边,然后把边折上去包住糯米馅翻过来。这样感觉更简单。糯米最好浸泡时间长一些隔水蒸熟,这样的糯米饭有弹性也不会特别黏很好吃,如果实在没有耐心也可以直接用电饭煲蒸煮。 糯米不好消化一次不要吃太多哦

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