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土豆炖豆角

土豆炖豆角

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nicole的生活书
对于北方长大的孩子们,土豆、豆角神马的都是再家常不过的食材了,特别是在物资不够丰富的年代,恨不得天天都吃土豆。土豆炖豆角是地道的东北家常菜,不过宽泛来说,也是遍布北方家庭的家常炖菜。我记得小时候,真是隔三差五就要吃一顿,奇怪的是,吃了那么多年,直到今天,还是吃不厌。 土豆炖豆角的材料简单,做法也简单。豆角是北方的叫法儿,其实就是我们常说的四季豆,富含卵白质及多种蛋白质,经常吃豆角,可以健胃消食、促进食欲。喜欢吃素的人家,可以直接把土豆和豆角一起炖,也很好吃。但如果不排斥肉的话,建议最好放点肉进去一起炖,尤其是肥瘦相宜的五花肉,菜的味道绝对会更好。虽然都是最朴实的食材,营养却十分丰富,看看那些靠这炖菜滋养起来的北方人就知道了,个个高大挺拔。 虽然现在可以吃的食材越来越丰富,有的甚至我们连名字都叫不出,虽然我也喜欢尝试各种新奇的做法和吃法,但还是时不时喜欢做些最家常、最原始的味道,那种最接地气的滋味,才是居家过日子的滋味。
辅料 辅料
葱1根
蒜3瓣
干辣椒2个
花椒25粒
八角2个
草果1个
料酒1大勺
生抽2大勺
盐少许
做法 土豆炖豆角的做法
1
按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
土豆炖豆角的做法步骤1
2
土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块;
土豆炖豆角的做法步骤2
3
花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;
土豆炖豆角的做法步骤3
4
锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;
土豆炖豆角的做法步骤4
5
小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;
土豆炖豆角的做法步骤5
6
另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;
土豆炖豆角的做法步骤6
7
小火煸出香味后,放入五花肉;
土豆炖豆角的做法步骤7
8
炒至五花肉变色,倒入四季豆;
土豆炖豆角的做法步骤8
9
翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;
土豆炖豆角的做法步骤9
10
放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;
土豆炖豆角的做法步骤10
11
炒匀后,再放入茶包袋和葱段;
土豆炖豆角的做法步骤11
12
加入清水,水位至食材的2/3处;
土豆炖豆角的做法步骤12
13
大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可
土豆炖豆角的做法步骤13

小贴士

1.土豆先煎一下,再与其他食材一起炖,口感会更好; 2.花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋,既不影响入味,也比较干净卫生; 3.水不需要没过食材,至2/3处即可; 4.由于土豆提前煎过,可相应缩短炖至时间,这样炖出的土豆绵而不烂,非常好吃。

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