搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
花雕鸡是广东菜,简称粤菜,是中国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。 天气慢慢转凉了,做上一道暖身暖胃的菜,非“花雕鸡”莫属了,这道菜既可当菜,也可作汤,一物两吃。太适合像我这种懒人了。在焖煮花雕酒的同时,整个厨房充盈着迷人馥郁的清香味。吃上一口软烂的鸡肉,再搭配上糯糯的土豆,口感超级棒呀,有荤有素,营养搭配合理。花雕酒的酒性性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。花雕酒可直接饮用,也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低,因此变得更加香醇厚实。
辅料 辅料
油适量
盐2g
白糖1.5g
生抽5g
十三香少许
花雕酒220ml
姜2片
蒜2瓣
香菜少许
土豆280g
清水100ml
做法 花雕鸡的做法
1
准备好材料。
花雕鸡的做法步骤1
2
香菜清洗干净后切好,姜切2片,蒜2瓣对半切开。
花雕鸡的做法步骤2
3
土豆去皮后切片或切块。
花雕鸡的做法步骤3
4
把鸡斩成小块。
花雕鸡的做法步骤4
5
锅内加水烧开后,把斩好的鸡肉块放入焯烫。
花雕鸡的做法步骤5
6
烧煮至浮沫出来即可关火,捞出鸡肉块,冲洗干净沥干水分备用。
花雕鸡的做法步骤6
7
炒锅内加入适量油,放入姜片和蒜爆香。
花雕鸡的做法步骤7
8
把鸡肉块放入锅中,翻炒2分钟左右,鸡皮稍稍煎黄后吃着会更香。
花雕鸡的做法步骤8
9
加入生抽,白糖,十三香翻炒均匀。
花雕鸡的做法步骤9
10
注入花雕酒,清水。
花雕鸡的做法步骤10
11
盖上锅盖,中火烧开,等汤汁烧到2/3的时候,加入少许盐。
花雕鸡的做法步骤11
12
鸡肉连汤一起盛入砂锅内,在上面均匀地铺上土豆片,盖上砂锅盖,小火焖半小时即可,撒上香菜。
花雕鸡的做法步骤12

小贴士

1.三黄鸡也可以换成鸡翅或者鸡腿来制作。 2.记得鸡块一定要焯下水,能去掉鸡腥味和鸡皮上的脏东西,吃着才会更香。 3.具体花雕酒的浓度可以按个人喜好进行调整。 4.做的是家常口味,不喜欢吃香菜可不放;土豆也可以换成自己喜欢吃的蔬菜。 5.避免砂锅干烧发生意外,在焖煮过程中记得稍稍翻拌均匀。

收藏 5146收藏
分享至

相关美食