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青椒土豆丝,一道普通得不能再普通的菜,但许多人去餐馆,都还是喜欢点一盘,我吃得最地道的做法是在我们当地的一个东北菜馆,那土豆丝切得细如发丝,炒得松松脆脆,相当清爽,让人实在是难忘。 别看它是一道简单的家常菜,需要将土豆丝和青椒丝放在锅中炒熟即可,但想炒好它,却需要点小技巧,跟着我来做,你也可以做好东北菜馆的那种美味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
蒜适量
花椒适量
白醋适量
鸡精适量
做法 青椒土豆丝的做法
1
准备食材。
青椒土豆丝的做法步骤1
2
将去皮土豆切成薄片,然后再切成细丝。
青椒土豆丝的做法步骤2
3
反复用水冲一下,洗去土豆丝表层的淀粉。
青椒土豆丝的做法步骤3
4
将洗后的土豆丝捞出沥水备用。
青椒土豆丝的做法步骤4
5
青椒去蒂去籽去掉辣筋。
青椒土豆丝的做法步骤5
6
将青椒切成细丝,葱蒜切片备用。
青椒土豆丝的做法步骤6
7
锅中放适量油,加入花椒一起烧热
青椒土豆丝的做法步骤7
8
加入蒜片葱花一起炸香。
青椒土豆丝的做法步骤8
9
葱与蒜片呈现金黄色时与花椒一起捞出,只留锅中的油。
青椒土豆丝的做法步骤9
10
放入土豆丝。
青椒土豆丝的做法步骤10
11
快速翻炒至略透亮,加入青椒丝。
青椒土豆丝的做法步骤11
12
快速翻炒,滴入少许白醋。
青椒土豆丝的做法步骤12
13
加入适量盐再次快速翻匀。
青椒土豆丝的做法步骤13
14
关火后,加入少许鸡精调味道翻匀即可。
青椒土豆丝的做法步骤14

小贴士

1、土豆丝尽量用手切,如果切不细,请用擦子也可。 2、土豆丝要切得粗细均匀,以保证同步成熟。 3、切好的土豆丝要经过三到四次漂洗,这样炒出来的土豆丝才清爽。 4、放入少许醋,可使土豆丝保持脆感。

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