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罗宋汤

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蝶儿之家
罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤,主要用牛肉、番茄、番茄酱、甜菜、圆白菜和土豆等等材料炖制而成。俄罗斯的英语为RUSSIA,指的是俄国式的,于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”汤,又酸又甜是这种羹汤的特点。 之所以这道菜步骤这么详细,是为了让大家学会。因为我太喜欢这个味道了,酸中带甜,又不失肉香,非常适合家庭或者节日聚餐的时候制作给大家吃,牛肉汤可以提前熬好,这样做起来就很省事了。中秋国庆长假临近,蝶儿力推这道美味俄罗斯汤给大家,真的很棒。
辅料
黄油10g
盐3/2小勺
柠檬汁2小勺
白糖2大勺
生姜20g
红酒40g
面粉30g
胡椒粉1/2小勺
罗宋汤的做法
1
牛腩洗净。
2
把牛腩切成块。
3
放入凉水锅内大火烧开,煮至血末浮起捞出洗净。
4
把各种蔬菜都洗净。
5
胡萝卜土豆去皮切小块,洋葱切指甲大小的片。
6
包菜也切成片。
7
番茄去皮后切小粒。
8
锅烧热,放入面粉小火炒至面粉微黄。
9
炒好的面粉盛出晾凉。
10
准备好番茄酱。
11
把焯好的牛肉放入高压锅内,再放入切成片的姜。
12
放入红酒。
13
再放入适量的水。
14
高压锅加盖放到火上,大火烧开上汽后转小火煮30分钟。
15
锅内放入1汤匙植物油,在放入黄油烧热。
16
先放入洋葱和番茄酱炒出香味。
17
再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。
18
翻炒片刻。
19
放入煮好的牛肉和牛肉汤。
20
再放入适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁大火烧开转中火煮10分钟。
21
用适量的水把炒好的面粉调成稀糊状。
22
把包菜放入锅内煮1分钟。
23
把调好的面粉糊再次搅匀倒入锅内。
24
迅速搅匀,锅内再次烧开时关火即可装盘。

小贴士

1、 牛腩要先用高压锅煮软。 2、 包菜最后放是为了保持脆感. 3、 熟面粉先用水调匀再放入锅内才不后有疙瘩。 4、 番茄酱最好用罐装的。 5、 这道汤还可以加甜菜头和红肠。

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