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胡辣汤不是常见的饭后喝的汤,而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃。是一种汤类传统小吃。已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一。胡辣汤适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。胡辣汤不仅色鲜味美,还有防病健身的医药价值,而且经济实惠,不管贵贱贫穷都能消费享用,所以受到众多消费者的普遍欢迎。这款胡辣汤是我山寨的不要拍砖哟!
辅料 辅料
油适量
盐适量
辣椒适量
胡椒粉适量
酱油适量
鸡精适量
葱适量
香油适量
米醋适量
八角1粒
桂皮1小块
姜适量
高汤适量
做法 胡辣汤的做法
1
肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。
胡辣汤的做法步骤1
2
煮好的肉切成小丁备用。
胡辣汤的做法步骤2
3
木耳提前泡发。
胡辣汤的做法步骤3
4
红薯粉条用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。
胡辣汤的做法步骤4
5
分别把木耳 海带 豆皮切成丝。
胡辣汤的做法步骤5
6
面粉用少许水合成面团。
胡辣汤的做法步骤6
7
加入适量的水浸泡10分钟。
胡辣汤的做法步骤7
8
用手反复抓洗面团,直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。
胡辣汤的做法步骤8
9
洗面筋的水留下备用。
胡辣汤的做法步骤9
10
中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱。
胡辣汤的做法步骤10
11
再放入肉丁稍煸炒
胡辣汤的做法步骤11
12
倒入猪肉的汤。改大火煮沸。
胡辣汤的做法步骤12
13
加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
胡辣汤的做法步骤13
14
把洗好的面筋,揪成小片添入入汤中。
胡辣汤的做法步骤14
15
煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。
胡辣汤的做法步骤15
16
同煮约10分钟。
胡辣汤的做法步骤16
17
把洗面筋剩的面水,充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。
胡辣汤的做法步骤17
18
关火,加入 米醋和香油即可。
胡辣汤的做法步骤18

小贴士

肉可以选择瘦猪肉 牛肉 羊肉,没有高汤用清水代替。醋和香油关火后再添加。

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