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鱼香肉丝

鱼香肉丝

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LittleW
鱼香肉丝,川菜。 作为一名非川人却又爱吃川菜的吃货,鱼香肉丝必定要炮制。 家庭版鱼香肉丝,少油,健康,食材丰富,值得尝试。 因为是家庭制作,所以步骤不会太繁琐,很简单的操作过程,又能制作出川菜味道的鱼香肉丝。 还在等什么?还不赶紧试试!
辅料 辅料
油适量
盐适量
郫县豆瓣2饭勺
醋2饭勺
白糖1饭勺
水适量
淀粉1饭勺
料酒2饭勺
老抽1/2饭勺
做法 鱼香肉丝的做法
1
猪里脊肉洗干净,平铺案板。
鱼香肉丝的做法步骤1
2
将猪里脊肉切成丝,放碗中。
鱼香肉丝的做法步骤2
3
加1/3饭勺盐,1/2饭勺花生油,料酒,抓匀,腌制一会。
鱼香肉丝的做法步骤3
4
胡萝卜、青椒、木耳、香菇、姜切丝,大蒜切末。
鱼香肉丝的做法步骤4
5
锅烧热,加入花生油。
鱼香肉丝的做法步骤5
6
之前腌制的猪肉丝,放入锅内。
鱼香肉丝的做法步骤6
7
转中火,将肉丝炒至变白,马上停火出锅。
鱼香肉丝的做法步骤7
8
锅内继续起油。
鱼香肉丝的做法步骤8
9
加姜丝、大蒜末爆香。
鱼香肉丝的做法步骤9
10
除青椒丝,所有蔬菜加入,翻炒。
鱼香肉丝的做法步骤10
11
炒至蔬菜半熟,加青椒丝略微翻炒。
鱼香肉丝的做法步骤11
12
加入肉丝,略微翻炒。
鱼香肉丝的做法步骤12
13
盐、郫县豆瓣、醋、糖、老抽,加1汤勺水拌匀,加入。
鱼香肉丝的做法步骤13
14
中火翻炒,盖盖焖至菜全熟。
鱼香肉丝的做法步骤14
15
干淀粉加半汤勺水调匀,加入,大火收汁。
鱼香肉丝的做法步骤15

小贴士

1、说说蔬菜 我用的成品成包装的笋丝,也可以用土豆丝来代替,不过还是笋丝口感更好。 2、说说猪肉 猪里脊肉比较容易熟,口感也好,尽量不要用带肥肉的肉,肉不能炒过头会变硬。 3、说说调料 郫县豆瓣,超市就有卖,袋装或是盒装,因为郫县豆瓣已经是很咸的,所以调和料时无需再加盐。

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