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木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜、紫角叶,是中国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜,木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美,口感嫩滑,营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口。它热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。这次,我将木耳菜与银耳同炒,加入了具有养生功效的枸杞,既提升了菜色,又增添了美味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
枸杞适量
蒜适量
鲜鸡汁适量
做法 木耳菜的做法
1
准备食材。
木耳菜的做法步骤1
2
银耳泡发撕成小朵,蒜切片,枸杞泡发。
木耳菜的做法步骤2
3
将银耳放沸水中略焯一下。
木耳菜的做法步骤3
4
捞出后放水中浸泡备用。
木耳菜的做法步骤4
5
将木耳菜摘掉老叶和梗,只留叶子入菜。
木耳菜的做法步骤5
6
锅中放适量油烧热,加入蒜片炒香。
木耳菜的做法步骤6
7
加入木耳菜。
木耳菜的做法步骤7
8
大火快速翻炒使其变软后加入银耳,
木耳菜的做法步骤8
9
翻炒几下,加入枸杞。
木耳菜的做法步骤9
10
再略炒加盐调味关火。
木耳菜的做法步骤10
11
加入少许鲜鸡汁调味即可出锅。
木耳菜的做法步骤11

小贴士

1、木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液。 2、为了保持菜色,最好不要加酱油。 3、鲜鸡汁起提鲜作用,可用鸡精代替。

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