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猪里脊肉是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,里脊肉中无筋,是猪肉中最嫩的部位。 猪里脊肉含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素B1及铁、磷等微量元素,且水分含量高、 脂肪和胆固醇含量低,肌肉纤维细小,有治疗食欲不振、贫血及便秘的作用,并可防止皮肤老化。 猪里脊适合用于炒、炸、熘、爆、酱、熏等方式烹调。猪里脊肉在烹煮之前,可先用棒槌拍下几下, 将肌肉纤维拍松,使肉质更加细嫩,也更容易入味。
辅料 辅料
姜适量
胡椒粉适量
盐适量
十三香适量
料酒适量
生抽适量
香油适量
椒盐适量
生粉适量
做法 软炸里脊的做法
1
将所需食材准备好
软炸里脊的做法步骤1
2
猪里脊肉洗净,切成粗条
软炸里脊的做法步骤2
3
切好的猪里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉
软炸里脊的做法步骤3
4
再加适量盐
软炸里脊的做法步骤4
5
再放入十三香粉
软炸里脊的做法步骤5
6
放适量生抽
软炸里脊的做法步骤6
7
最后倒入适量的料酒和香油
软炸里脊的做法步骤7
8
抓均静放10分钟备用
软炸里脊的做法步骤8
9
鸡蛋磕开只要蛋清(蛋黄留着做炒饭)
软炸里脊的做法步骤9
10
蛋清加少许色拉油拌匀
软炸里脊的做法步骤10
11
加适量生粉进蛋清里
软炸里脊的做法步骤11
12
搅拌均匀制成软炸糊待用
软炸里脊的做法步骤12
13
坐锅点火,加油烧制四成热,先将猪里脊肉挂匀软炸糊
软炸里脊的做法步骤13
14
将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透
软炸里脊的做法步骤14
15
呈黄色时捞出沥干油,装盘
软炸里脊的做法步骤15
16
趁热撒上适量辣椒粉(不喜辣可不放),吃时蘸椒盐或是酸辣酱即可
软炸里脊的做法步骤16

小贴士

1、猪里脊肉宜选颜色淡红,肌肉有光泽,外表微干,不黏手,肉质有弹性者为好。 2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火,这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩,鲜美多汁。

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