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红烧鸡翅是一道很美味的家常菜,鸡翅细嫩,口味咸鲜,深受人们喜爱。 红烧是一种做菜手法,成品多为深红、浅红或枣红色,因而得名。红烧菜做法多样,人人都会做,但做到红而发亮,味浓汁厚,也是需要小窍门的,传统红烧菜需要炒糖色,对火候要求高,一不小心糖色就会炒糊,成品发黑发苦。今天的这道红烧鸡翅操作简单,适合新手,成品味道非常好。
辅料 辅料
油适量
盐1小勺
白酒1小勺
葱适量
姜适量
糖1小勺
腐乳汁1小勺
老抽1小勺
生抽1小勺
八角1个
做法 红烧鸡翅的做法
1
鸡翅清洗干净,剁成3块,加入1小勺盐
红烧鸡翅的做法步骤1
2
加入1小勺白酒
红烧鸡翅的做法步骤2
3
葱姜切丝,取部分葱姜加入鸡翅中拌匀,腌制20分钟去腥,然后挑出葱姜
红烧鸡翅的做法步骤3
4
锅里放少许油,油热后,将鸡翅下锅煎
红烧鸡翅的做法步骤4
5
将鸡翅里的油慢慢煎出来,然后翻炒
红烧鸡翅的做法步骤5
6
加入老抽1小勺、生抽1小勺,翻炒均匀
红烧鸡翅的做法步骤6
7
加入腐乳汁1小勺,加入葱姜丝
红烧鸡翅的做法步骤7
8
加入适量开水,加入1小勺糖、八角1个
红烧鸡翅的做法步骤8
9
大火烧开转小火慢炖20分钟,等到汤汁收干即可出锅
红烧鸡翅的做法步骤9

小贴士

1、鸡翅要想入味就要事先腌制 2、加入白酒和葱姜都是为了给鸡翅去腥 3、鸡翅遇热后会凝出油脂,所以煎炒鸡翅时不要放太多油,以免成菜太过油腻对健康不利 4、加入1小勺腐乳汁可以起到提鲜增色的作用,做出的鸡翅颜色深红 5、鸡翅油脂比较多,一次不宜食用过多

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