搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
红烧鳊鱼

红烧鳊鱼

阅读 17186
收藏 402
评论 11
头像
慕先森未成年
给爸爸下酒的红烧鳊鱼~ 色香味俱全啊~ 连我这个平时不喜欢吃鱼的人都忍不住捻了一块尝尝~ 整条鱼虽然好看、但是给它翻个身真心不容易啊~
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱15g
蒜15g
姜15g
干辣椒适量
老抽1勺
糖适量
醋适量
豆瓣酱1勺
水淀粉适量
高汤1碗
料酒1勺
做法 红烧鳊鱼的做法
1
新鲜大鳊鱼一条~ 买的时候人家就帮忙把鳞刮掉了、 回来只要开膛破肚就OK了、 注意胆别弄破、不然会苦、 除了鱼泡泡可以留下来吃、有鱼籽的也可以留下、 其他的就扔掉吧~
红烧鳊鱼的做法步骤1
2
注意清洗干净鱼的腹腔、现在的水体都有不同程度的污染、所以鱼的腹腔中都有黑膜 这个黑膜是要撕掉的~
红烧鳊鱼的做法步骤2
3
在鱼的两侧打花刀、这样可以容易入味、 不用打太密、这样翻身、盛盘的时候容易碎、 太粗了吧又不太容易入味
红烧鳊鱼的做法步骤3
4
给鱼做个盐浴~ 鱼的两侧均匀抹上一些盐、腹腔内也抹一点、稍微做点前期的入味~
红烧鳊鱼的做法步骤4
5
姜切丝
红烧鳊鱼的做法步骤5
6
蒜切片、我懒得切丝了……
红烧鳊鱼的做法步骤6
7
红辣椒切小段
红烧鳊鱼的做法步骤7
8
葱切成葱花
红烧鳊鱼的做法步骤8
9
油锅烧热、下入油、 油可以多放点、一会还要煎鱼呢~ 用油把锅溜一下、这样不容易糊、 油烧热、小火下入切好的葱、姜、蒜、干辣椒~
红烧鳊鱼的做法步骤9
10
煸炒出香味就可以沥干油捞出来了备用了、 嘻嘻、旁边不小心照进去的小本就是我记录做菜过程的本本~我也是第一次做这道菜、只好一手菜谱一手锅铲子咯~
红烧鳊鱼的做法步骤10
11
剩下的油用来煎鱼、煎鱼要小火、 你看、鱼比较大、如果第9步没有溜锅、这一步鱼很容易就粘锅上体无完肤的~ 煎至两面微黄就可以了、、翻鱼的时候小心、弄断了就不好看了~
红烧鳊鱼的做法步骤11
12
加一碗高汤、 家里没有高汤、我是直接用太太乐高汤精兑出来的……没有高汤精可以用清水、虽然总体味道要差一点点~
红烧鳊鱼的做法步骤12
13
水开后加入料酒一勺、
红烧鳊鱼的做法步骤13
14
老抽一勺、
红烧鳊鱼的做法步骤14
15
加入步骤10里煸好的料
红烧鳊鱼的做法步骤15
16
根据个人口味调入适量的盐、建议少放
红烧鳊鱼的做法步骤16
17
不停的把汁浇在鱼上、保证均匀受热!、
红烧鳊鱼的做法步骤17
18
加入一大勺豆瓣酱、烧一小会、鱼就熟了、不要烧太久、不然肉容易散、到时候挪盘就会断
红烧鳊鱼的做法步骤18
19
烧好的鱼挪到盘子里、 因为我的鱼太大了、所以必须用铲子托住鱼的中间、 用筷子托住了鱼的前半部、才避免了分尸的下场~
红烧鳊鱼的做法步骤19
20
洒上葱花
红烧鳊鱼的做法步骤20
21
锅里的汤千万别倒掉、 加入少许糖
红烧鳊鱼的做法步骤21
22
调入适量的醋
红烧鳊鱼的做法步骤22
23
调入适量的水淀粉、 大火烧开、迅速搅拌均匀、有一点粘稠的时候起锅、
红烧鳊鱼的做法步骤23
24
最后工序、浇上汤汁!汁的多少自己把握、少了太干、多了没味、我收的汤汁正好不多不少、一滴不剩~搞定~
红烧鳊鱼的做法步骤24

小贴士

注意把鱼体内的黑膜清洗干净、 在锅里翻鱼时注意不能把鱼身弄断弄碎、 鱼不要煮太久、不然影响口感、破坏外形、 鱼盛盘的时候稍微带住点前半段、不然会因为头部太重而从中间断掉、

收藏 402收藏
分享至
攻略推荐

文豪笔下,热血江湖都是吃出来的

甜品台未来发展空间有多大?

5

#跟着节气过日子#之大暑:DIY柠檬红茶

学会这一招,葱蒜姜放半年都不会坏 !

17

这几款“早餐碗”让你的朋友圈从早就充满色彩

熬一锅“树上熟”杏酱,静静浮躁的心