
咖喱牛肉



平日,我家常用的是黄咖喱,最常做的是咖喱鸡饭。前些日子,朋友送给我两袋没有中文标识的咖喱,一红一黄,试尝了一下,果然与平日所吃的有所不同,味道是相当的棒。
咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,咖喱的种类很多,以国家来分,其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等;以颜色来分,有红、青、黄、白之别。这次,我用的是产自泰国的红咖喱,与黄咖喱相比,它的味道略带鲜辣,我用它配了土豆牛肉,充分品味了咖喱那特有的魅力。

油适量
盐适量
胡萝卜1根
洋葱60g
椰子粉适量
水淀粉适量
红糖适量

1 
准备食材。

2 
牛肉切成约2厘米的方丁。

3 
入沸水锅中焯出血水,至肉色变白。

4 
将煮好的牛肉捞出洗净备用。

5 
土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块备用。

6 
锅中油烧热,入洋葱炒香。

7 
加入土豆和胡萝卜略炒至变色。

8 
加入焯好的牛肉略翻炒。

9 
加入红咖喱煸炒出香味。。

10 
椰粉提前用水调开。

11 
将锅中加入适量水,加入调好的椰子粉,大火煮开。

12 
加入适量盐。

13 
适量红糖。

14 
大火煮十五分钟,转中小火慢炖至牛肉、土豆软烂后加少许水淀粉收汁。

15 
配饭吃,味道一级棒。

小贴士
1、椰子粉可以椰汁代替。 2、超市卖的块状咖喱也可做此菜,各产地各品牌的咖喱口感会有所不同。 3、咖喱本身有咸味,所以盐要酌量放。 4、不喜欢红糖,可用白糖代替,红糖可更加丰富咖喱的口感。
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