接触这种做法的凉拌土豆丝是在十几年前的夏天。那时，因这天气太热，婆婆懒得做饭，差我和老公外出去买点凉拌菜。凉拌菜是东北俩夫妻，极力向我们推荐这道小菜。从那时起，我才知道，土豆丝不仅仅只限于炒食，用来凉拌也是极佳的，尤其是在炎热的夏天，配上自已喜欢的调味料，酸辣咸随你掌控，开胃又下饭。
主料
辅料油适量
盐适量
红辣椒适量
葱白适量
香菜适量
花椒适量
醋适量
芝麻油适量
味极鲜适量
凉拌土豆丝的做法1 
准备食材。
2 
土豆切成丝。
3 
放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。
4 
将土豆丝放进沸水中焯熟。
5 
至土豆丝变色捞出过凉。
6 
香菜切段，红椒切成斜刀薄片。
7 
葱白竖切成细丝
8 
将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。
9 
适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。
10 
花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。
11 
将热热的花椒油浇在蔬菜。
12 
拌匀即可食用。
小贴士
1、香菜、葱丝在这道菜中起非常重的作用，如果不喜欢，可以酌量增减。 2、调味料可以根据自已的口味进行调整。 3、土豆丝焯之前要清洗掉淀粉，使土豆丝焯好后非常清爽。
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