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在小时候就一直贫血严重、妈妈总是常常煮猪肝给我吃、长大了之后自己也懂得保养自己身体健康、常常会煮一些肝脏类的吃。 动物肝脏里面含有铁质、可以让我们摄取营养。我要介绍的这道菜是一位法国朋友教我做的、但是碍于地区材料有限、我把他变成了非主流、介绍给大家参考。连小孩老人都适合吃的鸡肝酱。 刚开始学做法可能会觉得有些麻烦、可是大约公式都记住了、下次就得心应手了、朋友到家裡烤肉、聚餐。也很适合拿出来享用、包在生菜里吃味道又另一番风味、很建议家里有小孩的妈妈学做看看、含有铁质丰富营养的鸡肝酱。
辅料 辅料
黄油100g
可乐70ml
胡椒适量
蒜头适量
沙拉油1勺
盐适量
做法 鸡肝酱的做法
1
把主要材料准备好。
鸡肝酱的做法步骤1
2
芹菜、洋葱、红萝卜、切成小块。
鸡肝酱的做法步骤2
3
在小锅里先放一勺黃油。
鸡肝酱的做法步骤3
4
再把切好的菜(步驟二)放进锅里炒。
鸡肝酱的做法步骤4
5
等洋葱变透明、加入可乐(30ml)中火炒。
鸡肝酱的做法步骤5
6
菜熟了、汤汁稍微缩干关火。
鸡肝酱的做法步骤6
7
把鸡肝切小块、鸡肝筋仔细切掉、鸡肝血块洗干净。
鸡肝酱的做法步骤7
8
用一个小盆子装入切好洗干净的鸡肝、洒些适量的胡椒和盐。
鸡肝酱的做法步骤8
9
另一个小锅子里半勺黄油、和一勺沙拉油。
鸡肝酱的做法步骤9
10
把鸡肝放进里面用中火炒。
鸡肝酱的做法步骤10
11
炒到鸡肝变色了。
鸡肝酱的做法步骤11
12
加入适量蒜头翻炒几下。
鸡肝酱的做法步骤12
13
再把之前炒过的菜(步骤六)全部倒进去这个鸡肝锅里面一起小火炒。
鸡肝酱的做法步骤13
14
再加入可乐(40ml)中火炒、倒鸡肝和菜全部熟透和缩汁。
鸡肝酱的做法步骤14
15
差不多油跑出来就关火待凉。
鸡肝酱的做法步骤15
16
待凉之后把煮好的材料全放进绞碎机里、加一勺黄油和剁碎的荷兰芹、适量的盐、一起绞碎。
鸡肝酱的做法步骤16
17
这是鸡肝酱成品。 刚做好的鸡肝酱先放一下冰箱冷藏、会更缩汁更好吃。
鸡肝酱的做法步骤17

小贴士

这算是一道法国料理。可是我把红酒改成可乐、大家也可以依照个人喜欢改成别的。一点也没内脏的腥味、很适合让妈妈做给小孩吃、和法国料理高级的煎鹅肝味道差不多、至少我是这么认为的,哈哈!

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