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红烧肉炖土豆

红烧肉炖土豆

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西马栀子
红烧肉炖土豆是一道人气很高的家常菜。因为土豆营养价值很高,加入在美味诱人的红烧肉中,能够吸走肉的油脂,可以减少肉的油腻感,而土豆浸透了浓郁的肉香,更加入味,绵绵糯糯的非常好吃。我家喜欢吃瘦一点的肉,五花肉有点肥,所以猪肉我选用了猪前尖肉,这样炖出的红烧肉瘦肉比较多但是不会柴。 猪肉类含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素等人体健康必需的物质,而且口感香、鲜,是国人餐桌传统必备的美食,也是养生佳品。吃肉不仅是为了调节口味,还能营养身体。 土豆的营养价值非常高,可预防中风、和胃健脾。土豆对人体有很奇妙的作用,瘦人食之能使其“胖”,胖人食之则使其“瘦”,且身段会变得苗条起来。不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。
辅料 辅料
油适量
盐适量
冰糖20g
红烧酱油适量
葱适量
姜适量
八角2粒
桂皮适量
料酒适量
做法 红烧肉炖土豆的做法
1
准备好土豆和猪前肩肉。
红烧肉炖土豆的做法步骤1
2
猪肉洗净切成块,用清水泡1小时,泡出血水。
红烧肉炖土豆的做法步骤2
3
葱切段、姜切片。
红烧肉炖土豆的做法步骤3
4
土豆去皮切成滚刀块。
红烧肉炖土豆的做法步骤4
5
将锅置于火上,倒入食用油,热后下入土豆块。 炸成黄色,捞出控净油。
红烧肉炖土豆的做法步骤5
6
把肉水焯一下,捞出备用。
红烧肉炖土豆的做法步骤6
7
锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
红烧肉炖土豆的做法步骤7
8
锅中留底油,下入冰糖。
红烧肉炖土豆的做法步骤8
9
小火炒至冰糖融化成棕红色。
红烧肉炖土豆的做法步骤9
10
倒入煸炒的肉块,继续煸炒,让每一块肉都能够裹上糖色。
红烧肉炖土豆的做法步骤10
11
加入酱油煸炒均匀。
红烧肉炖土豆的做法步骤11
12
烹入料酒。炒拌均匀。
红烧肉炖土豆的做法步骤12
13
加入开水,没过肉。
红烧肉炖土豆的做法步骤13
14
烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。
红烧肉炖土豆的做法步骤14
15
加入盐和煎炸好的土豆,再炖焖30分钟。
红烧肉炖土豆的做法步骤15
16
转中火,烧至汤汁浓缩即可。
红烧肉炖土豆的做法步骤16

小贴士

喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉,在炒糖色的过程中要用小火,不断搅拌,以免粘炒糊。土豆要先煎炸一下,在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。

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