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红烧土豆

红烧土豆

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红豆厨坊
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,学名马铃薯,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。营养齐全,而且易为人体消化吸收,在法国,土豆被称作「地下苹果」,在欧美享有「第二面包」的称号。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。中医认为,土豆性平味甘,具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效,可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症,也是胃病和心脏病患者的优质保健食品。 红烧土豆最美味的家常菜,烧好的土豆酱汁浓郁,软烂香酥,也是土豆控一族挡不住的诱惑。
辅料 辅料
油适量
盐适量
大料2个
老抽10ml
生抽25ml
白糖3g
葱姜适量
香叶2片
蚝油10ml
水淀粉适量
香油适量
做法 红烧土豆的做法
1
准备好所有的食材。
红烧土豆的做法步骤1
2
土豆去皮切块,葱姜切段。
红烧土豆的做法步骤2
3
炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。
红烧土豆的做法步骤3
4
加入葱姜大料。
红烧土豆的做法步骤4
5
继续翻炒至土豆微微变透明。
红烧土豆的做法步骤5
6
加入生抽。
红烧土豆的做法步骤6
7
加入老抽。
红烧土豆的做法步骤7
8
加入适量的清水。
红烧土豆的做法步骤8
9
再加入蚝油。
红烧土豆的做法步骤9
10
加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。
红烧土豆的做法步骤10
11
土豆绵软汤汁半干,淋入少许水淀粉。
红烧土豆的做法步骤11
12
淋入香油。
红烧土豆的做法步骤12
13
翻炒均匀关火。
红烧土豆的做法步骤13

小贴士

土豆宜去皮吃,皮色发青或发芽的土豆不能吃,以防龙葵素中毒,有芽眼的部分应挖去; 土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害;泡入水中片刻可防止发黑。 人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉太多的淀粉以便烹调,请注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失;

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