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木须肉,实际上应为木樨肉,或木犀肉。樨,意为桂花,这道菜炒碎的蛋花,形色似桂花而得名。木樨(犀)肉即指鸡蛋和肉。由于方言音变,mu xi变成了mu xu,加之以人们讹传臆造,“木须肉”便诞生了。木樨肉是典型的北方菜,它做为一个传统菜肴,特点是口味鲜美、口感丰富,营养均衡,是家庭餐桌上应经常出现的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
木耳适量
黄花适量
葱适量
姜适量
料酒适量
水淀粉适量
芝麻油适量
生抽适量
做法 木须肉的做法
1
准备食材。
木须肉的做法步骤1
2
猪脊肉切成片加一点蛋清、料酒、淀粉。
木须肉的做法步骤2
3
抓匀后腌渍二十分钟。
木须肉的做法步骤3
4
木耳与黄花温水泡发后反复冲洗干净。
木须肉的做法步骤4
5
木耳撕成小朵,黄花切去花蒂挤净水份备用。
木须肉的做法步骤5
6
黄瓜斜刀切成段。
木须肉的做法步骤6
7
黄瓜切面竖起,然后切成片。
木须肉的做法步骤7
8
鸡蛋打散,倒入油锅中炒散后盛出备用。
木须肉的做法步骤8
9
锅中留少许底油,加入葱姜末炒香。
木须肉的做法步骤9
10
加入肉片快速翻炒。
木须肉的做法步骤10
11
当肉片变白断生时,加入黄瓜片略炒。
木须肉的做法步骤11
12
加入黄花与木耳快速翻炒。
木须肉的做法步骤12
13
加入适量生抽。
木须肉的做法步骤13
14
加入炒好的鸡蛋。
木须肉的做法步骤14
15
加入适量盐调味。
木须肉的做法步骤15
16
用少许水淀粉勾芡。
木须肉的做法步骤16
17
关火后加芝麻油调味出锅。
木须肉的做法步骤17

小贴士

1、木耳清洗时加盐搓会很容易清洗。 2、这是道快手菜,一定要大火快炒。

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