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一个下饭的家常菜,做法简单、很香很辣,带着一股子浓郁的乡土味道。 这个菜应该是南方菜,以前没有做过,但被它的做法吸引:擂辣椒,“擂”在这里显得这么的豪气。 我不是很嗜辣,所以做得时候用的是普通的青红椒,辣度一般。这个菜因为有了豆豉的加入,味道就变得很不一般了,吃起来香辣,且带着一股子厚重的甜腻的味道。 因为它的特殊的做法和厚重的香味,个人觉着这是一个家味很浓的菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
豆豉适量
生姜适量
大蒜适量
小葱适量
做法 豉香擂辣椒的做法
1
辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。
豉香擂辣椒的做法步骤1
2
锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。
豉香擂辣椒的做法步骤2
3
倒入辣椒段,小火炒制。
豉香擂辣椒的做法步骤3
4
调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
豉香擂辣椒的做法步骤4
5
把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。
豉香擂辣椒的做法步骤5
6
等辣椒成泥即可。
豉香擂辣椒的做法步骤6
7
把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。
豉香擂辣椒的做法步骤7

小贴士

1、喜欢辣味浓厚的可选择望天椒等较辣的椒子。 2、辣椒洗净去籽去蒂后,切段,用刀拍一下这样炒制的时候容易软烂。

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