这道菜翠绿的颜色好比一道清新的风令人神清气爽，又好比袅袅娜娜的清秀江南女子，清新淡雅。这道菜虽然比较清淡，但是营养却很丰富。 香菇不但具特殊的香味，而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。香菇中含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。香菇还有抗癌的作用， 油菜油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力；油菜含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，有降低血脂的作用；食用油菜还可以消肿解毒、宽肠通便，也非常适合减肥的人士。