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红酒炖牛肉可以说是一道名菜,大名鼎鼎的勃艮第炖牛肉应该都知道,这道菜融合了煎、烤、炖等多种烹饪方式打造而成的美味。但是需要的时间也非常长,通常要六七个小时才能成就。我这次做的是简化版,省去了烤这个步骤,只需要两个多小时就可以品尝到浓香、醇美的牛肉了哟!~
辅料 辅料
油适量
盐2小勺
白胡椒粉1/2小勺
百里香1/2小勺
香叶2片
番茄酱3大勺
黑胡椒适量
淀粉3大勺
做法 红酒炖牛肉的做法
1
牛肉切成3cm左右的大块,滤干水,用厨房纸巾擦干肉表面的水。
红酒炖牛肉的做法步骤1
2
平底锅里放适量的油,烧热。
红酒炖牛肉的做法步骤2
3
放入牛肉,小火煎。
红酒炖牛肉的做法步骤3
4
将牛肉两面煎至变色。牛肉的量如果比较大,就分多次煎。
红酒炖牛肉的做法步骤4
5
煎好的牛肉夹出来,锅里剩下的油不要倒掉。
红酒炖牛肉的做法步骤5
6
洋葱、胡萝卜(削皮)切块。
红酒炖牛肉的做法步骤6
7
锅里再倒入一些油,放入洋葱、胡萝卜、蒜,翻炒片刻。
红酒炖牛肉的做法步骤7
8
将洋葱炒至变软,炒出香味。
红酒炖牛肉的做法步骤8
9
将炒好的洋葱、胡萝卜、蒜放入炖锅里的底层。
红酒炖牛肉的做法步骤9
10
把煎好的牛肉放在蔬菜的上层。
红酒炖牛肉的做法步骤10
11
倒入600ml红酒。
红酒炖牛肉的做法步骤11
12
适量的清水兑入3大勺番茄酱、2小勺盐、1小勺白胡椒粉、1/2小勺百里香、2片香叶,倒入锅里。
红酒炖牛肉的做法步骤12
13
盖上锅盖,大火煮开后转小火焖煮2小时以上。
红酒炖牛肉的做法步骤13
14
出锅前20分钟,3大勺淀粉兑入1大勺水调成浓稠的水淀粉,倒入锅里,待酱汁煮至浓稠就可以出锅了。
红酒炖牛肉的做法步骤14
15
带着淡淡红酒味的牛肉,非常好吃!
红酒炖牛肉的做法步骤15

小贴士

1、牛肉最好先煎一下,将肉汁缩在肉里。 2、牛肉不用切太小块,小块的炖着炖着……就找不到了哈。 3、最好炖煮2小时以上,尽量就不要用高压锅了,虽然高压锅煮的快,但是酒味进不到肉里呢!

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