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麻辣豆腐

麻辣豆腐

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苹果小厨
麻辣豆腐,不是麻婆豆腐,区别主要在于没有肉末,青蒜末,其他的主要材料和操作过程还是差不多的。这个菜,还是以川菜中的麻辣为主调,鲜嫩的豆腐,诱人的汤汁,入口的那种麻,那种辣,让你回味无穷,配饭,绝对会让你再多添一碗,充分调动你的味蕾,吃过后大呼过瘾。
辅料 辅料
油适量
郫县豆瓣酱30g
葱适量
姜适量
辣椒粉适量
花椒粉适量
水淀粉适量
酱油适量
做法 麻辣豆腐的做法
1
准备食材
麻辣豆腐的做法步骤1
2
豆腐切成约2厘米的大方丁。
麻辣豆腐的做法步骤2
3
将水中投入少许盐,放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
麻辣豆腐的做法步骤3
4
锅中油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出香味。
麻辣豆腐的做法步骤4
5
加入辣椒粉、姜末。
麻辣豆腐的做法步骤5
6
炒匀炒香后加入适量水烧开。
麻辣豆腐的做法步骤6
7
加入豆腐。
麻辣豆腐的做法步骤7
8
加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
麻辣豆腐的做法步骤8
9
加入适量水淀粉收汁。
麻辣豆腐的做法步骤9
10
加入花椒粉调味。
麻辣豆腐的做法步骤10
11
加入葱花点缀。
麻辣豆腐的做法步骤11

小贴士

1、直接放花椒与辣椒面炒香也可,但花椒在食用过程中如果不小心入口,后果很严重,你懂的,所以我用花椒粉代替。 2、豆腐焯加盐焯煮一下,可去除掉部分豆腥味,还会使豆腐口感更嫩。 3、因为郫县豆瓣酱含有一定的盐份,所以放盐时请酌量

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