麻辣豆腐，不是麻婆豆腐，区别主要在于没有肉末，青蒜末，其他的主要材料和操作过程还是差不多的。这个菜，还是以川菜中的麻辣为主调，鲜嫩的豆腐，诱人的汤汁，入口的那种麻，那种辣，让你回味无穷，配饭，绝对会让你再多添一碗，充分调动你的味蕾，吃过后大呼过瘾。
主料
辅料油适量
郫县豆瓣酱30g
葱适量
姜适量
辣椒粉适量
花椒粉适量
水淀粉适量
酱油适量
麻辣豆腐的做法1 
准备食材
2 
豆腐切成约2厘米的大方丁。
3 
将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
4 
锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味。
5 
加入辣椒粉、姜末。
6 
炒匀炒香后加入适量水烧开。
7 
加入豆腐。
8 
加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
9 
加入适量水淀粉收汁。
10 
加入花椒粉调味。
11 
加入葱花点缀。
小贴士
1、直接放花椒与辣椒面炒香也可，但花椒在食用过程中如果不小心入口，后果很严重，你懂的，所以我用花椒粉代替。 2、豆腐焯加盐焯煮一下，可去除掉部分豆腥味，还会使豆腐口感更嫩。 3、因为郫县豆瓣酱含有一定的盐份，所以放盐时请酌量
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