搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼

阅读 11847
收藏 306
评论 15
头像
Flyer菲儿
月饼我还没做过,只是月饼比较麻烦还没有时间研究啊,看苏式月饼挺简单,但是没猪油啊,我就用做蛋挞的酥油代替,出来效果非常不错,非常酥,吃过的人都是跟买的没区别。我也想试试猪油出来会是什么效果呢。期待,有空熬点猪油来试试。自己在家做美味月饼。
辅料 辅料
淀粉适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
糖适量
榨菜适量
做法 苏式鲜肉月饼的做法
1
水油酥:普通面粉140克 酥油50克 水50克油酥:低筋面粉110克 酥油60克
苏式鲜肉月饼的做法步骤1
2
剁烂的猪肉加入蚝油,生抽,淀粉,糖,切碎的榨菜。
苏式鲜肉月饼的做法步骤2
3
搅拌上劲。
苏式鲜肉月饼的做法步骤3
4
水油酥制作,面粉中加入酥油,水用筷子拌匀。
苏式鲜肉月饼的做法步骤4
5
再用手揉成团。
苏式鲜肉月饼的做法步骤5
6
油酥制作,面粉加酥油揉成团。
苏式鲜肉月饼的做法步骤6
7
2种面团各分成16等份。
苏式鲜肉月饼的做法步骤7
8
水油酥按扁包入油酥。
苏式鲜肉月饼的做法步骤8
9
慢慢往上推收口。
苏式鲜肉月饼的做法步骤9
10
收口朝下。
苏式鲜肉月饼的做法步骤10
11
擀成牛舌状,卷起。
苏式鲜肉月饼的做法步骤11
12
全部做好后,盖上保鲜膜松弛15分钟。
苏式鲜肉月饼的做法步骤12
13
把面团竖着擀开。
苏式鲜肉月饼的做法步骤13
14
卷起,全部卷好盖上保鲜膜松弛10分钟。
苏式鲜肉月饼的做法步骤14
15
中间对折,捏成圆。
苏式鲜肉月饼的做法步骤15
16
收口朝下,按扁。
苏式鲜肉月饼的做法步骤16
17
用擀面杖擀成圆片。
苏式鲜肉月饼的做法步骤17
18
放入适量肉馅。
苏式鲜肉月饼的做法步骤18
19
用虎口往上推,包起来,收口朝下放置。
苏式鲜肉月饼的做法步骤19
20
烤箱预热165度;准备一个蛋黄液,在做好的蛋黄酥生胚上均匀的刷上一层蛋黄液,送入烤箱。40分钟,上下火,中层。
苏式鲜肉月饼的做法步骤20
21
烤制15分钟后,取出烤盘,再刷一层蛋黄液。
苏式鲜肉月饼的做法步骤21
22
撒上白芝麻,重新送入烤箱。
苏式鲜肉月饼的做法步骤22
23
最后5分钟烘焙时间,最好在边上看着,注意上色情况,会有浓郁的蛋黄酥香气飘出。若觉得上色不够,可以将温度升到180度烘焙一下。
苏式鲜肉月饼的做法步骤23

小贴士

1.面团不能过硬,过硬做的时候容易开裂。 2.松弛的时候要盖上保鲜膜防止风干表面,制作的时候就会容易开裂。

收藏 306收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

972

早晨吃鸡蛋对身体是好还是坏?万万没想到!

486

滋补中国人的5大上榜食物 你吃了没?

819

寒冷冬季!常吃这些食物让你远离感冒困扰

155

忽热忽冷的晚上,给自己做个姜烧鸡翅下酒

298

6个小时做一道菜,吃的时候我真的哭了!

338

每天吃1个,干掉肥腿大肚腩!