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啤酒干烧大虾

啤酒干烧大虾

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瞧我的眼神_qz
前两天弄了一次鱼头,被腥的难受了好几天。当时心想,我要有两个月都不要再进厨房了。正好老爸和老妈从外地回来,家里的厨房就更没有我落脚的地方。某天,在看到老爸买的的基围虾,问他怎么做。老爸撇了我一眼,盐水虾呀,不然还怎么做。我一听连忙摇头,不吃不吃,吃够了。无色无味的东西。老爸一听,不高兴了,一甩手撂挑子了,那你自己弄吧,我就会这一样,爱吃不吃!唉,只有不管当初的誓言,认命的开始干活!不过烧好以后,就是我得意的时候了。。。
辅料 辅料
油适量
盐1勺
糖1勺
料酒3饭勺
葱适量
姜适量
杭椒1个
剁椒1饭勺
啤酒150ml
蚝油1小勺
黑胡椒适量
花椒1小把
做法 啤酒干烧大虾的做法
1
把虾从背后剪开,去除虾线,剪掉虾须。
啤酒干烧大虾的做法步骤1
2
用黑胡椒和料酒腌渍一个小时。
啤酒干烧大虾的做法步骤2
3
葱切末,姜切丝。(我们家都讨厌吃姜,所以没有切末)
啤酒干烧大虾的做法步骤3
4
杭椒切碎。
啤酒干烧大虾的做法步骤4
5
把杭椒和葱姜放在一起,再加一勺剁椒拌匀待用。
啤酒干烧大虾的做法步骤5
6
锅内烧开食用油,转小火,加花椒超出香味后,捞出花椒。
啤酒干烧大虾的做法步骤6
7
倒入作料五,超出香味。
啤酒干烧大虾的做法步骤7
8
倒入大虾,炒至变色,加入盐、糖和蚝油,翻炒均匀。
啤酒干烧大虾的做法步骤8
9
啤酒分三次浇入,每次浇后都要充分收干汁。
啤酒干烧大虾的做法步骤9
10
最后一次浇入的啤酒,稍微收干留些许汤汁即可出锅。
啤酒干烧大虾的做法步骤10

小贴士

1、虾背剪开是为了能更好的入味,嫌费事的可以不剪,但虾线一定要挑出。 2、如果没有剁椒可以不放,喜欢吃酸甜口味的,可以不放杭椒,改放番茄酱。 3、腌制时,可以不放黑胡椒。 4、我家是因为老爸买来就是冻虾,个人觉得最好买鲜虾,烧出来,肉质更嫩。

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