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草菇青鱼汤

草菇青鱼汤

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香儿厨房
青鱼腌制过后煮汤,味道很鲜美,是我们当地的本帮菜,尤其到了秋天以后,类似的鱼汤经常会出现在餐桌上,买了一条,分成小块进冰箱或者腌制,很方便。
辅料 辅料
葱油适量
盐适量
白酒适量
料酒适量
鸡精适量
料酒适量
生姜片适量
做法 草菇青鱼汤的做法
1
青鱼洗净
草菇青鱼汤的做法步骤1
2
切块后用适量白酒,盐,生姜片腌制8小时。
草菇青鱼汤的做法步骤2
3
草菇用温水洗净后切块
草菇青鱼汤的做法步骤3
4
锅内倒入清水和生姜片大火烧开
草菇青鱼汤的做法步骤4
5
之后倒入鱼块大火
草菇青鱼汤的做法步骤5
6
撇去浮沫
草菇青鱼汤的做法步骤6
7
加入2调羹料酒
草菇青鱼汤的做法步骤7
8
盖上转中火20分钟
草菇青鱼汤的做法步骤8
9
之后再倒入草菇,打开盖子大火烧开,这样可以去除鱼腥味。
草菇青鱼汤的做法步骤9
10
再倒入适量的料酒去除菌菇味。
草菇青鱼汤的做法步骤10
11
加入适量的葱油大火2分钟。
草菇青鱼汤的做法步骤11
12
加入鸡精调味后关火。
草菇青鱼汤的做法步骤12

小贴士

烹制过程中,先不要加盐,等煮20分钟后,腌制鱼肉中咸味煮出来后,先尝试味道再加盐。

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