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韭菜炒鱿鱼

韭菜炒鱿鱼

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红豆厨坊
鱿鱼是常见的海产品。 是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。 鱿鱼还可缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 常食鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 韭菜炒鱿鱼可谓是最流行的一道菜,便宜量足,有助于消化。 小餐厅里有那么几道经常被点到的菜,韭菜炒鱿鱼应该算做一菜。 韭菜炒鱿鱼吃起来味道鲜美,即可健脾开胃又可温肾壮阳,尤其男士常吃一些对身体会大有裨益,这种做法是食疗保健的最好搭配。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
蒜片适量
料酒30ml
胡椒粉2g
白糖3g
生抽15ml
香油适量
鸡精少许
姜适量
做法 韭菜炒鱿鱼的做法
1
鱿鱼去黑膜洗净沥干水分,韭菜摘洗干净沥干水分。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤1
2
鱿鱼身切开头部去掉。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤2
3
在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面,斜角划一字花刀。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤3
4
然后再换一个角划十字花刀。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤4
5
划好之后鱿鱼切大片。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤5
6
锅中加水烧开加入料酒,放入切好的鱿鱼焯烫,鱿鱼卷起即可捞出过凉。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤6
7
焯烫过的鱿鱼沥干十分,再加入一些料酒,胡椒粉,糖腌制片刻。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤7
8
韭菜切段,红椒切丝,葱姜蒜切碎。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤8
9
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤9
10
倒入鱿鱼翻炒。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤10
11
加入生抽,糖,盐快速翻炒均匀。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤11
12
加入韭菜翻炒
韭菜炒鱿鱼的做法步骤12
13
再加入红椒继续。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤13
14
最后加入鸡精,淋入香油
韭菜炒鱿鱼的做法步骤14
15
翻炒均匀关火。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤15

小贴士

鱿鱼花的切法: 鲜鱿鱼一定要把外面被一层黑膜去掉,鱿鱼才不会腥气,口感也好。 然后把鱿鱼身一切两半,每一片都先从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度的角,切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;,然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的小块。 锅中加入料酒水烧开,放入鱿鱼焯烫,入锅鱿鱼卷起,即可捞出,就是一个个鱿鱼花。 此道菜为快手菜,鱿鱼爆炒加入调味料要迅速,韭菜入锅稍微翻炒即好,时间长以免影响菜品的口感。

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