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红烧鲫鱼

红烧鲫鱼

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红豆厨坊
鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。 鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。 鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢! 红烧鲫鱼是最家常的做法,也是深受大众喜爱的家常菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱姜适量
蒜瓣6个
老抽10ml
生抽20ml
番茄沙司20g
料酒25ml
白糖5g
水淀粉适量
蛋液少许
做法 红烧鲫鱼的做法
1
鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
红烧鲫鱼的做法步骤1
2
在鲫鱼两面身上划一字花刀。
红烧鲫鱼的做法步骤2
3
然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
红烧鲫鱼的做法步骤3
4
平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
红烧鲫鱼的做法步骤4
5
不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
红烧鲫鱼的做法步骤5
6
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
红烧鲫鱼的做法步骤6
7
加入番茄沙司。
红烧鲫鱼的做法步骤7
8
把番茄沙司炒出香味。
红烧鲫鱼的做法步骤8
9
放入煎至的鲫鱼。
红烧鲫鱼的做法步骤9
10
加入适量的清水。
红烧鲫鱼的做法步骤10
11
加入料酒。
红烧鲫鱼的做法步骤11
12
加入老抽。
红烧鲫鱼的做法步骤12
13
加入生抽。
红烧鲫鱼的做法步骤13
14
加入白糖
红烧鲫鱼的做法步骤14
15
大火烧至,烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
红烧鲫鱼的做法步骤15
16
大火烧制10-15分钟,汤汁半干拣出葱姜不要。
红烧鲫鱼的做法步骤16
17
把鱼盛出,汤汁中加入少许盐,鸡精,淋入水淀粉搅拌均匀。
红烧鲫鱼的做法步骤17
18
然后把汤汁浇在鱼身上即可。
红烧鲫鱼的做法步骤18

小贴士

鲫鱼要用鲜活鲫鱼宰杀,味道才鲜美。 把鱼肚内黑膜洗净,再把鱼煎至微黄,这样鱼才不会有腥味。 我喜欢用少许蛋液涂抹鱼身,煎至的时候鱼才不容易破皮,或者抹少许盐也可。 煎至的时候不要急于翻面,要稍等片刻,或者晃动锅子,鱼可以在锅中轻松晃动,在翻另一面继续煎至,以保证鱼身的完整。 加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼,即可提味又能增色,使烧制的鲫鱼汤汁红亮,鲜美味醇。

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