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韭菜盒子表皮金黄酥脆,外型美观、口感清香。 在胶东地区(烟台.青岛)也称“哈饼锄板 ”、锅贴,是一种以面粉,韭菜或者生猪肉为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子,不肥腻,口感很好,而且很有营养。喜欢吃韭菜盒子却又不知道该如何下手去尝试做的朋友们,可以参考下我做的步骤,下面我给大家详细介绍下做法。
辅料 辅料
油适量
盐2g
虾皮3g
面粉200g
粉丝40g
十三香少许
鸡蛋2个
热水适量
凉水适量
香油适量
做法 韭菜盒子的做法
1
准备好材料,虾皮提前冲洗下。
韭菜盒子的做法步骤1
2
鸡蛋2个,加少许盐(1g)打散备用。
韭菜盒子的做法步骤2
3
韭菜择好,清洗干净后切末。
韭菜盒子的做法步骤3
4
粉丝用水泡软后切碎,长度和韭菜长度差不多。(韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份,避免出汤)
韭菜盒子的做法步骤4
5
平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了.
韭菜盒子的做法步骤5
6
锅内留余油,把虾皮煎香出锅。(煎过的虾皮吃起来香味才会更浓)
韭菜盒子的做法步骤6
7
面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了.
韭菜盒子的做法步骤7
8
将鸡蛋碎,虾皮,粉丝,韭菜末全部放在一起,再加入少许的香油,盐,十三香搅拌均匀。
韭菜盒子的做法步骤8
9
面团饧发20分钟后,揉匀揪成小剂子,擀成圆形的面皮。
韭菜盒子的做法步骤9
10
放上馅料。
韭菜盒子的做法步骤10
11
包成半月形形状,因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边,我就用叉子在面皮的边上按下去,形状看起来像个拉链,不会露口,(不会卷花边的话可要试试这个方法哈。)
韭菜盒子的做法步骤11
12
不沾锅加少许油加热后,把包好的韭菜盒子放入煎。(用油煎过的面皮表面会脆脆的很好吃)
韭菜盒子的做法步骤12
13
中小火,两面各煎黄即可出锅了。
韭菜盒子的做法步骤13

小贴士

1.为了保持韭菜本身的味道,只需加底料,不必放太多其他调料。 2.和面的时候不必那么严格的参照我这个比例,只要加沸水和冷水能和成面团就可以. 3.因为馅料本身基本都是熟的了,只要稍微烙一下就能吃了,煎的太久会影响韭菜自然的清香。

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