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甘蓝泡菜

甘蓝泡菜

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威海style
吃过辣白菜吧,用辣白菜方法泡制的甘蓝味道毫不逊色,很多人做泡菜喜欢用梨,我不喜欢吃梨做的泡菜,水分太多,我觉得苹果发酵的泡菜更好吃。
辅料 辅料
盐400g(腌制时用)
糖2勺
干辣椒6个
大蒜2头
做法 甘蓝泡菜的做法
1
甘蓝剖4瓣,依层抹盐。盐制12小时。
甘蓝泡菜的做法步骤1
2
用清水洗去多余盐分。扣放在蒸提上控水。
甘蓝泡菜的做法步骤2
3
苹果削皮搅碎快速拌入糖两勺,加蒜泥、干辣椒、辣椒粉搅拌。
甘蓝泡菜的做法步骤3
4
将搅拌好的辣酱料依层抹在甘蓝上,摸完剩下的全倒在上面抹匀。
甘蓝泡菜的做法步骤4
5
用保鲜膜封住容器的口,置冰箱保鲜24小时。
甘蓝泡菜的做法步骤5
6
24小时后从冰箱取出切段食用。
甘蓝泡菜的做法步骤6

小贴士

1、腌制时要多抹盐,要每层都抹匀。 2、洗去盐水时要向下扣过来控水,才能控干净。 3、苹果打碎后要快速用糖拌,避免氧化变黑。

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