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红烧排骨

红烧排骨

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热爱红烧肉
马上就到中秋节了,中秋家宴上准备点什么好吃的呢,红烧排骨不错,就选他了。于是赶紧买了小肋排来做。这个小肋排是我参加团购买的,本来期望不是特高的,结果收到以后一看太好了简直,几乎没有骨头,全是脆骨,我家那位就爱吃脆骨呢,意外的惊喜哈,以后还要多多参加这样的团购了,嘿嘿。
辅料 辅料
葱姜适量
盐适量
料酒适量
冰糖适量
香叶适量
花椒大料适量
小茴香适量
老抽适量
做法 红烧排骨的做法
1
排骨清洗干净控干水分
红烧排骨的做法步骤1
2
锅中加水烧开焯排骨用
红烧排骨的做法步骤2
3
准备好葱姜、大料花椒香叶和小茴香,准备一块冰糖炒糖色用
红烧排骨的做法步骤3
4
水开以后将排骨放进去
红烧排骨的做法步骤4
5
开锅后排骨煮2分钟捞出来控干水分
红烧排骨的做法步骤5
6
炒锅内加玉米油和冰糖
红烧排骨的做法步骤6
7
小火加热直到冰糖变焦黄色冒小泡泡
红烧排骨的做法步骤7
8
将控干水分的排骨倒进去(我着急没控干水,溅了这一墙呀,悲催
红烧排骨的做法步骤8
9
煸炒一会儿
红烧排骨的做法步骤9
10
看排骨都上色了就加入准备好的调料
红烧排骨的做法步骤10
11
翻炒均匀加料酒
红烧排骨的做法步骤11
12
加适量老抽
红烧排骨的做法步骤12
13
加入开水没过排骨
红烧排骨的做法步骤13
14
开锅以后先敞开盖子煮10分钟,然后盖盖子关小火烧30分钟左右
红烧排骨的做法步骤14
15
看到汤汁快收干了加入适量盐继续加热一会儿就可以了
红烧排骨的做法步骤15
16
出锅装盘开吃
红烧排骨的做法步骤16

小贴士

一开始敞开盖子煮可以将肉的腥味挥发出去,这样烧的排骨非常好吃。

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