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鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤

鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤

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豆豆妈妈myq
终于盼到了暑假结束,大大小小的孩子都开学了,主妇们也都可以解放了。 炎热的酷暑也已结束,虽然偶尔还有几天的秋老虎发下威。 秋天天气干燥,同时还略带点秋凉。 入秋时节人们可能还会感觉到嗓子干干的不太舒服, 同时可能皮肤会有点干干的。 这样的时节喝汤滋补防燥最适合不过了。 鸭掌含有丰富的胶原蛋白,杏鲍菇和蛤蜊营养丰富, 富含蛋白质,和各种微量元素降血脂、润肠胃以及美容等作用。 秋天喝完鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤最适宜不过了,润燥养颜。。。 要提醒的是煲汤的时间最好在2个小时左右。 (以下摘自于网络) 汤是一种很有营养的食物,而且利于消化,喝汤是有好处的。煲汤并不是越久越好,但时间也不能太短,这需要由温度和原料种类来决定的。原料中的物质溶入汤中越多汤的价值越高,但煲汤时间越长反而容易破坏食物中的氨基酸类物质,使嘌呤含量增高,营养成分大量流失,一般来说肉汤控制在2小时以内为宜,过久不仅营养物质可能流失,长期喝浓汤还会伤肾。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
做法 鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的做法
1
准备材料:杏鲍菇1个;鸭掌6个,花蛤250g,咸肉1块
鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的做法步骤1
2
烧开一锅水将鸭掌和切片的咸肉焯水
鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的做法步骤2
3
将焯过水的鸭掌咸肉洗净
鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的做法步骤3
4
将鸭掌,咸肉,葱结,姜片放入砂锅
鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的做法步骤4
5
加入适量的水(1000ml左右)
鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的做法步骤5
6
加入1汤匙的料酒,大火烧开小火慢煲1个半小时左右
鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的做法步骤6
7
加入切片的杏鲍菇,继续煲半个小时。
鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的做法步骤7
8
加入吐净泥沙洗净的蛤蜊
鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的做法步骤8
9
煮至蛤蜊开口,加盐调味即可出锅。。。
鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的做法步骤9

小贴士

【豆妈提醒】 1.如果没有太多的时间也可先将鸭掌先入高压锅煮烂再进行煲汤。 2.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时,可以让花蛤吐尽泥沙。 3.煲汤要注意一次加足冷水,中途不要添水,这样蛋白质才能够充分溶解到汤里。 4.熬汤最好是用冷水,一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会凝固,使蛋白质不能充分地溶解到汤里。 5.熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味

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