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一夏天没怎么做蛋糕,说来也是天气太热,甜品吃的少。夏天温度的原因,淡奶油也不易打发,每次都要冻冰块。最近气温转凉,突然很想吃蛋糕,刚好家里有老人过寿,于是做了这个“仙鹤寿辰蛋糕”。 还记得去年10月,自己做的第一个蛋糕,到现在零零碎碎的时间做过十几个,这是我第一次做鲜花,说实话今天的蛋糕是我硬着头做的。以前总爱做水果蛋糕,或是卡通蛋糕,卡通对于爱画画的我来说不是难事,水果嘛就靠摆放的艺术喽。今天做这个仙鹤和玫瑰,对我自己来说是一个高难度挑战。毕竟咱不是专业人士,只是业余的!不像的话不要对我抛砖呀,这是第一次做这么复杂的蛋糕~ 卖相先不说如何,味道绝对的好呀,中间夹了好多杂果,这次没有选择水果,因为这个季节好吃又能放在蛋糕里的水果品种不多,杂果里有黄桃,菠萝,椰果,省事也好吃。还有巧克力,花生碎,更好吃了耶。少放了点蓝莓酱,这个吃着一点也不腻~~
辅料 辅料
食用色素适量
巧克力适量
蓝莓酱适量
杂果罐头1瓶
花生仁40g
细砂糖90g
做法 寿辰仙鹤蛋糕的做法
1
10寸戚风蛋糕胚平均切成厚度相等的3片。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤1
2
盆里倒入1L的淡奶油。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤2
3
加入细砂糖。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤3
4
用打蛋器速度放到最低开始打发淡奶油,淡奶油开始慢慢变稠。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤4
5
淡奶油慢慢变浓稠有纹路,打发到纹路清晰光滑即停止,不要打发过头。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤5
6
打发好的淡奶油光滑有纹路。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤6
7
取一片蛋糕片放在托盘上,用抹刀抹一些奶油。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤7
8
左手慢慢向右转动转盘,抹刀斜30°角顺时针慢慢抹平奶油。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤8
9
表面均匀撒上杂果。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤9
10
盖上第二片蛋糕片,同样方法抹上夹层奶油。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤10
11
少挤一些蓝莓酱,不要挤太多。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤11
12
撒上花生碎。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤12
13
盖上第三片蛋糕片。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤13
14
同样方法,表面均匀抹上奶油。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤14
15
休整表面,奶油抹光滑整个蛋糕。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤15
16
左手慢慢向右转动转盘,右手用三角刮片,慢慢向左刮出纹路。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤16
17
侧面轻轻贴上巧克力装饰。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤17
18
取一部分淡奶油,加入红色素搅拌均匀。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤18
19
玫瑰花嘴装入裱画袋,装入粉色奶油,用裱画棒,或者筷子也可以,做出玫瑰花。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤19
20
同样方法,做出数个玫瑰花,轻轻放在蛋糕上摆放好。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤20
21
调一些绿色奶油,用叶子花嘴挤出玫瑰的绿叶。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤21
22
融化一些巧克力,用小勺子轻轻在蛋糕上抹出松树的大树干,再把部分巧克力倒入裱花袋,用剪子剪一个细细的小孔,挤出较细的树枝,这个过程一定要快,不然巧克力容易凝固。巧克力快凝结时,用牙签在大树枝上轻轻划几道大树的纹路。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤22
23
用绿色奶油挤出松树的叶子。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤23
24
最后用平口花嘴,挤出仙鹤,用巧克力勾勒仙鹤的脖子,腿等。写上“寿”字,玫瑰花上撒些银珠装饰。
寿辰仙鹤蛋糕的做法步骤24

小贴士

1.淡奶油一般加入糖的比例是10%,是大部分人能接受的,如果再喜欢味道淡点可以适当再减少一点。 2.天热最好提前冻点冰块,放在盆里,把淡奶油的盆放在冰块上,因为淡奶油的最佳打发温度在10°以下。 3.奶油的打发,速度是从慢到快,这样出来的奶油光滑,也比较好观察,千万不可一开始速度就开到最快。特别是奶油打到6,7分发的时候一定要观察,不要打发过头,奶油会变成“棉絮:状。 4.放蓝莓酱是为了解腻,不可放多会酸,如果有新鲜水果比如菠萝草莓之列的夹在中间更好。 5.抹平蛋糕外侧,左手慢慢转动转盘,右手拿抹刀斜一定的角度轻轻抹匀。

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