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豉香梭蟹炒年糕

豉香梭蟹炒年糕

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笛子
8月到10月正是渤海的螃蟹季,海边的俺们有福了,最近真是吃了不少的梭子蟹,蒸的居多,某天做了一道梭子蟹炒年糕,真是不一样的美味,你我值得拥有
辅料 辅料
豆豉1小勺
生抽1小勺
盐1/2小勺
糖1/2小勺
白酒1/2小勺
油1大勺
葱适量
姜适量
做法 豉香梭蟹炒年糕的做法
1
准备材料
豉香梭蟹炒年糕的做法步骤1
2
挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下
豉香梭蟹炒年糕的做法步骤2
3
然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
豉香梭蟹炒年糕的做法步骤3
4
螃蟹加入盐1/2小勺
豉香梭蟹炒年糕的做法步骤4
5
白酒1/2小勺腌制一下
豉香梭蟹炒年糕的做法步骤5
6
年糕放入清水中浸泡10分钟
豉香梭蟹炒年糕的做法步骤6
7
锅里放一大勺油,油热后将切好的葱姜下锅爆香
豉香梭蟹炒年糕的做法步骤7
8
腌制好的螃蟹入锅翻炒
豉香梭蟹炒年糕的做法步骤8
9
加入1小勺生抽调味,加入1小勺豆豉翻炒均匀
豉香梭蟹炒年糕的做法步骤9
10
锅中加入一碗水
豉香梭蟹炒年糕的做法步骤10
11
将年糕放入锅中和螃蟹一起煮
豉香梭蟹炒年糕的做法步骤11
12
等到年糕煮软,汤汁粘稠时,加入1/2小勺糖
豉香梭蟹炒年糕的做法步骤12
13
翻炒均匀即可出锅
豉香梭蟹炒年糕的做法步骤13

小贴士

1、蟹子清蒸的话,只需要洗干净就可以,做菜的时候就需要“肢解”了,从肚脐入手最容易、不费劲,螃蟹的腮要去掉,里面可能有泥沙 2、螃蟹想入味,就要事先腌制,半小勺盐、半小勺酒就可以了,硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下 3、炒螃蟹的时候不用再放盐了,因为生抽和豆豉都是有咸味的,吃得太咸了对身体不好 4、等到年糕煮软后,加入半小勺白糖,可以起提鲜的作用,让菜的口感更好

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