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锅塌豆腐

锅塌豆腐

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西马栀子
锅塌豆腐著名山东菜,也成是一道大众化的家常菜。此菜玲珑别致,整齐端庄。菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡蛋1个
面粉适量
鸡精2g
糖2g
生抽3ml
葱适量
姜适量
做法 锅塌豆腐的做法
1
准备好豆腐 鸡蛋 高汤。
锅塌豆腐的做法步骤1
2
葱姜切成碎。
锅塌豆腐的做法步骤2
3
把豆腐切成大片。
锅塌豆腐的做法步骤3
4
加一点盐料酒腌制10分钟。
锅塌豆腐的做法步骤4
5
把鸡蛋打散。
锅塌豆腐的做法步骤5
6
吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉。
锅塌豆腐的做法步骤6
7
再裹一层蛋液。
锅塌豆腐的做法步骤7
8
放入煎锅中。
锅塌豆腐的做法步骤8
9
小火煎至豆腐两面金黄色。
锅塌豆腐的做法步骤9
10
加入葱姜碎爆香。
锅塌豆腐的做法步骤10
11
倒入高汤。
锅塌豆腐的做法步骤11
12
加入适量的糖 生抽。
锅塌豆腐的做法步骤12
13
小火把汁收干,加入鸡精调味即可
锅塌豆腐的做法步骤13

小贴士

豆腐片不要太薄,要使用面粉不要用淀粉。加入淀粉煎制后比较硬,影响口感。

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