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红烧鲫鱼很少做,喜欢用鲫鱼做汤。今天的鲫鱼一斤多点,做汤有些可惜,便尝试着红烧。为什么说尝试呢,因为红烧鲫鱼是我的弱项,很少烧成功。这次不错,很给力
辅料 辅料
油适量
盐适量
黄酒适量
甜面酱适量
醋适量
老抽适量
豆瓣红油适量
蒜瓣3个
糖适量
做法 红烧鲫鱼的做法
1
鲫鱼,清洗干净,用刀刮去肚子里面的黑衣
红烧鲫鱼的做法步骤1
2
用刀在鱼身上划两刀,两面都划;倒入黄酒,并将黄酒在鱼身上抹匀
红烧鲫鱼的做法步骤2
3
将黄酒倒入鱼肚内,来回晃几下,腌制待用
红烧鲫鱼的做法步骤3
4
坐锅,小火将锅预热,入油;油热,将鱼放进锅里,慢煎
红烧鲫鱼的做法步骤4
5
片刻,将鱼翻身;再煎片刻,加清水
红烧鲫鱼的做法步骤5
6
加盐和糖
红烧鲫鱼的做法步骤6
7
加蒜瓣
红烧鲫鱼的做法步骤7
8
加醋
红烧鲫鱼的做法步骤8
9
加老抽少许
红烧鲫鱼的做法步骤9
10
加豆瓣红油
红烧鲫鱼的做法步骤10
11
加甜面酱
红烧鲫鱼的做法步骤11
12
用铲子,轻推鱼,将锅内的佐料搅散
红烧鲫鱼的做法步骤12
13
加盖,转中火焖;中途揭盖,将鱼汤用铲子铲几铲子浇到鱼身上。反复弄两次
红烧鲫鱼的做法步骤13
14
鱼烧好之后,再大火猛烧片刻,将鱼汤收浓
红烧鲫鱼的做法步骤14
15
装盘,上桌
红烧鲫鱼的做法步骤15

小贴士

1、鱼在锅里煎的时候,火不要大 2、煎鱼的空锅要烧的比炒菜热些

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