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红烧鸡腿

红烧鸡腿

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西马栀子
红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜,一般红烧菜都是用糖色烧制的,初学烹饪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序,味道一样很赞。 此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿 ,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角2粒
桂皮1小块
香叶1片
干辣椒1粒
红烧酱油适量
葱适量
姜适量
冰糖适量
做法 红烧鸡腿的做法
1
准备好所有食材。
红烧鸡腿的做法步骤1
2
鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅。
红烧鸡腿的做法步骤2
3
小火煎至表皮微黄。
红烧鸡腿的做法步骤3
4
另起锅,注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。
红烧鸡腿的做法步骤4
5
再下入葱姜继续煸炒。
红烧鸡腿的做法步骤5
6
加入红烧酱油和冰糖。
红烧鸡腿的做法步骤6
7
倒入开水。
红烧鸡腿的做法步骤7
8
烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。
红烧鸡腿的做法步骤8
9
加入盐,转大火,收干汤汁即可。
红烧鸡腿的做法步骤9

小贴士

鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味 。

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