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栗子焖羊肉

栗子焖羊肉

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梅依旧
《礼记》记载,“子事父母,妇事舅姑,枣栗饴蜜,以甘之”。栗子作为“贤孝上品”,子女孝敬父母,媳妇孝敬舅姑等主亲,把栗子和枣作为最佳的食品。 栗子在《红楼梦》中多次出现,可以说是贾府常年备有栗子。有史湘云酷爱栗粉糕,有板栗烧野鸡,还有花袭人爱吃的风干栗子。 花袭人连贾妃从宫廷里赏赐的糖蒸酥酪都不理会,而是说:多谢费心。我只想风干栗子吃。让宝玉给她剥栗子吃。风干栗子写入《红楼梦》,身姿便雅了,也就高贵起来。   栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。 板栗可做成很多菜肴,用它炖肉、炖鸡,如栗子红焖肉、粟子烧排骨、栗子八宝鸡等,皆是美味。 栗子与羊肉搭配,有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 在过去的日子里,这些都是孩子们眼中饕餮大餐,人人都喜欢。 秋风起,板栗香。栗子又勾起了儿时的回忆。
辅料 辅料
油适量
盐适量
桂皮适量
八角适量
红辣椒适量
姜适量
葱适量
酱油适量
蚝油适量
鸡粉适量
糖适量
做法 栗子焖羊肉的做法
1
羊肉剁块
栗子焖羊肉的做法步骤1
2
调料
栗子焖羊肉的做法步骤2
3
红、白萝卜切滚刀块
栗子焖羊肉的做法步骤3
4
栗子去皮
栗子焖羊肉的做法步骤4
5
先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮3分钟,捞出,沥干水分
栗子焖羊肉的做法步骤5
6
坐锅点火,爆香葱、姜
栗子焖羊肉的做法步骤6
7
加入羊肉炒透
栗子焖羊肉的做法步骤7
8
把桂皮、八角和辣椒,调入酱油、蚝油、糖、盐,加适量清水,烧开后以慢火焖羊肉软烂
栗子焖羊肉的做法步骤8
9
羊肉炖烂后加入栗子
栗子焖羊肉的做法步骤9
10
胡萝卜、白萝卜,再焖至栗子软时,撒鸡粉即可出锅
栗子焖羊肉的做法步骤10

小贴士

厨房小语:最好选用羊肋肉

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