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鸡肉大家都很爱吃的吧,且鸡肉含有丰富的动物蛋白质,因此我们在平常做菜总爱用到它。但吃惯了炒或炖、煲汤,您还用过别的方法吗?【鸡肉泥花卷】是我自创的,鸡肉剁成肉泥也能做出美味的鸡肉泥花卷。看起来美观、赏心,吃起来口味也很浓郁。做法很简单,营养很丰富的呢,喜欢的话也试试吧!
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
十三香少许
酱油少许
酵母4.5g
碱适量
白糖20g
花椒油少许
姜适量
做法 喷香鸡肉泥花卷的做法
1
将面粉和低筋粉、白糖准备好在盆里拌匀,安琪酵母及馒头改良剂用温水(35度左右就行)稀释开,与面粉和成光滑面团,盖上湿笼布或封上保鲜膜,将其发酵至2倍大。
喷香鸡肉泥花卷的做法步骤1
2
利用面粉发酵时间,来制作鸡肉泥,将鸡胸肉剁成泥状备用、葱切末、姜切末,将以上材料入碗中,加十三香调馅料、酱油、鱼露、花椒油、食用油,搅拌均匀备用。(我还额外加了点葱油和姜油)
喷香鸡肉泥花卷的做法步骤2
3
用手指在面团上插个洞,不回缩就是发好了。
喷香鸡肉泥花卷的做法步骤3
4
将发酵好的面,排气揉成光滑的面团。
喷香鸡肉泥花卷的做法步骤4
5
取部分面团,在面板上用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼,再将调好的鸡肉泥均匀抹在上面、在撒上少许盐,上下一起卷起到中间相对位置。
喷香鸡肉泥花卷的做法步骤5
6
用刀切成小份、2对一组拼接好,依次做完。
喷香鸡肉泥花卷的做法步骤6
7
做完的花卷、逐个放到蒸笼上(蒸笼上要铺上湿蒸笼布)稍二次饧发下就好,大概10分钟。就可以开蒸了,冷水入锅大火烧开上汽、转中小火蒸15分钟,关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。(不然花卷会塌下去的、起不来)
喷香鸡肉泥花卷的做法步骤7
8
蒸好的鸡肉泥花卷、可以开吃喽、我就挑了2个来拍照的,用这些面粉可以做我这样的10个左右 大小自己掌控。
喷香鸡肉泥花卷的做法步骤8

小贴士

1.和面时加点糖有助于发面。 2.安琪酵母及馒头改良剂用温水(35度左右就行)稀释开,不能用太热的水。 3.蒸的过程中不要掀锅盖,关火后也不要立刻掀锅盖,再焖至5分钟后再打开锅盖。(不然花卷会塌下去的、起不来) 4.碱我在发好面之后放了一点点,揉进面团里了,减少下面团的酸性,也可以不放。

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