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鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等,味甘性温,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。 立秋前后产的品质最好,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。 鲈鱼最好的吃法就是清蒸,或者是红烧。 蒸制的鲈鱼,鱼肉细嫩,鲜美洁白。 这次加入了少许花椒浇汁,鱼肉带着少许淡淡的花椒味道,口感更佳。
辅料 辅料
油适量
花椒10粒
蒸鱼豉油适量
糖1克
做法 椒汁蒸鲈鱼的做法
1
鲈鱼清洗干净鱼肚中放入葱姜。
椒汁蒸鲈鱼的做法步骤1
2
然后在鱼身划花刀,在塞入姜片。
椒汁蒸鲈鱼的做法步骤2
3
加入一些料酒。
椒汁蒸鲈鱼的做法步骤3
4
蒸锅水烧开放入鱼盘。
椒汁蒸鲈鱼的做法步骤4
5
加盖大火蒸制10-12分钟。
椒汁蒸鲈鱼的做法步骤5
6
炒锅加少许油炸香花椒。
椒汁蒸鲈鱼的做法步骤6
7
捞出花椒,倒入蒸鱼豉油。
椒汁蒸鲈鱼的做法步骤7
8
加少许白糖和清水
椒汁蒸鲈鱼的做法步骤8
9
熬煮出香味关火。
椒汁蒸鲈鱼的做法步骤9
10
蒸好的鱼取出取出葱姜,把汤汁倒掉。
椒汁蒸鲈鱼的做法步骤10
11
然后浇汁淋入鱼盘中即可。
椒汁蒸鲈鱼的做法步骤11

小贴士

鲈鱼要把鱼肚中的黑膜和血丝清洗干净,才能去除腥味。 蒸好的鱼汤汁要倒掉,再加入浇汁,才鲜美无腥味。

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